Alternative Bezeichnungen: Garten-Ampfer, Echter Mönchsrhabarber, Ewiger Spinat
Gattung: Rúmex (Ampfer)
Familie: Polygonáceae (Knöterichgewächse)
Klimazone(n): Warmgemäßigtes Klima
Ursprüngl. Heimat: Europa, Asien
Häufigkeit: Selten

Allgemeine Informationen
Verwendung der Pflanze
Pflanzen-Bilder
Heilwirkungen der Pflanze
Pflanzen-Inhaltsstoffe

Allgemeine Informationen

Herkunft und Wachstumsbedingungen:
Der Gemüse-Ampfer ist ursprünglich in Mittel- und Südosteuropa sowie in Vorderasien beheimatet. Die alte Gemüsepflanze wächst bevorzugt auf mäßig nährstoffreichen, frischen, durchlässigen, humosen Böden in halbschattiger bis sonniger Lage.

Erscheinung:
Die Pflanze bildet im Frühjahr zahlreiche grundständige, lang gestielte, gewellte Blätter, die sich durch einen stark ausgeprägten Mittelnerv auszeichnen. Der Blattrand der relativ großen Blätter ist glatt bis leicht gekerbt.

Blüte:
Die Blüten erscheinen in rispigen Blütenständen. Sie sind grünlich gefärbt.

Vermehrung:
Nach der Befruchtung bilden sich geflügelte Nussfrüchte, die durch den Wind als Flügelflieger verbreitet werden.

Verwendung der Pflanze

Junge Blätter sind essbar und schmecken mild bis leicht sauer und teils etwas bitter. Mit zunehmender Reife der Pflanze verstärkt sich der bittere Geschmack. Die Blätter enthalten weniger Oxalsäure als der Sauerampfer. Sie können als Gemüse ähnlich wie Spinat zubereitet oder als Zutat für Suppen oder Rohkost verwendet werden.

Heilwirkungen der Pflanze

Stichwörter:
Zahnfleisch-Entzündung, Mundschleimhaut-Entzündung, Oxidativer Stress, Darmbeschwerden, Stuhl-Verstopfung, Verdauungsbeschwerden, Durchfall, Verschlackung, Entzündung, Abwehrschwäche

Die Blätter der Pflanze wirken kräftigend, entgiftend, antibakteriell und entzündungshemmend. Außerdem hilft die Pflanze bei Verdauungsbeschwerden (Verstopfung, Durchfall, Darmreinigung).
Äußerlich angewendet kann ein Aufguss, der aus den Blättern und Wurzeln der Pflanze gewonnen wird, Hautprobleme lindern.

Pflanzen-Inhaltsstoffe

Vitamine	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Vitamin A (Retinal, Retinol, Retinsäuren)	Menge unbekannt	Ø 0.431 mg	0.9 mg
Vitamin C (Ascorbinsäure)	Menge unbekannt	Ø 59.484 mg	100 mg

Mineralstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Eisen	Menge unbekannt	Ø 2.331 mg	13 mg
Kalium	Menge unbekannt	Ø 0.345 g	3 g
Magnesium	Menge unbekannt	Ø 56.478 mg	350 mg