Wirsing

Brássica olerácea var. sabauda

Alternative Bezeichnungen: Wirsingkohl, Welsch-Kohl, Welschkraut
Gattung: Brássica
Familie: Crucíferae (Kreuzblütler)
Klimazone(n): Warmgemäßigtes Klima, Subtropisches Klima
Ursprüngl. Heimat: Europa

Wirsing
Bild: © Félix Potuit, Wikimedia Commons

Pflanzen-Typ: Zwei-Jährig

Wuchsform: Rosettenartig

Wuchshöhe: max. 80 cm

Aussaat: Apr - Jul
Blüte: Mai - Sep
Fruchtreife: Aug - Sep

Eigenschaften:

Essbar

Standort:

Sonnig, Halb-Schatten

Boden:

Mäßig feucht, Feucht, Nährreich, Humos

Allgemeine Informationen

Der Wirsing ist eine Kulturform des Gemüsekohls und stammt ursprünglich aus dem Mittelmeergebiet. Er bevorzugt schwere, humose, nährstoffreiche, mäßig feuchte bis feuchte Böden in eher sonniger Lage. Wie auch die anderen Gemüsekohlsorten zählt der Wirsing zu den sogenannten Starkzehrern. Er ist nur bedingt frosthart. Späte Sorten können den Winter über im Beet verbleiben. Sie sind weniger frostempfindlich als andere Kopfkohlarten.

Aussehen

Die Blätter des Wirsings sind deutlich kraus gewellt und gelb bis dunkelgrün gefärbt. Nach der Rosettenbildung formen sich die Blätter zu einem runden bis spitzen Kopf. Auf der Blattoberfläche befindet sich eine Wachsschicht.

Die Blüten erscheinen in verzweigten, traubigen Blütenständen. Ihre Kronblätter sind schwefelgelb.

Vermehrung

Nach der Befruchtung bilden sich Schoten.

Verwendung

Beim Anbau wird zwischen Früh-, Sommer-, Herbst- und Winterwirsing unterschieden. Seine essbaren Blätter sind zarter als die von anderen Kohlsorten. Die Blätter können als Gemüse zubereitet werden.

Vitalstoffe

Vitamine	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Vitamin A (Retinal, Retinol, Retinsäuren)	0.006 mg	Ø 0.431 mg	0.9 mg
Vitamin B1 (Thiamin)	0.04 mg	Ø 0.165 mg	1.2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)	0.05 mg	Ø 0.102 mg	1.5 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure)	0.13 mg	Ø 0.46 mg	6 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0.12 mg	Ø 0.188 mg	1.7 mg
Vitamin B7 (Biotin)	0.1 µg	Ø 5.147 µg	60 µg
Vitamin B9 (Folsäure)	23 µg	Ø 39.332 µg	200 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure)	35 mg	Ø 59.484 mg	100 mg

Mineralstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Calcium	45 mg	Ø 59.664 mg	1000 mg
Eisen	0.6 mg	Ø 2.331 mg	13 mg
Kalium	0.21 g	Ø 0.345 g	3 g
Magnesium	9 mg	Ø 56.478 mg	350 mg
Natrium	6 mg	Ø 15.513 mg	2000 mg
Phosphor	40 mg	Ø 115.596 mg	800 mg
Zink	0.254 mg	Ø 0.881 mg	13 mg

Weitere Vitalstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Proteine	2.2 g	Ø 5.221 g	55 g
Kohlenhydrate	3 g	Ø 17.091 g	300 g
Ballaststoffe	2 g	Ø 4.853 g	30 g