Schwarzer Holunder

Sambúcus nígra

Alternative Bezeichnungen: Maßholder, Holler, Holderbusch
Gattung: Sambúcus
Familie: Caprifoliáceae (Geißblattgewächse)
Klimazone(n): Warmgemäßigtes Klima
Ursprüngl. Heimat: Europa

Schwarzer Holunder

Pflanzen-Typ: Strauch

Wuchsform: Aufrecht

Wuchshöhe: max. 7 m

Blüte: Mai - Jul
Fruchtreife: Aug - Okt

Eigenschaften:

Essbar, Heilpflanze, Färberpflanze
Stickstoff-Zeiger, Vogel-Weide, Nacht-Weide

Standort:

Halb-Schatten

Boden:

Mäßig feucht, Feucht, Nährreich, Humos

Allgemeine Informationen

Der Schwarze Holunder ist in Europa, in Nordafrika, in Westsibirien, im nördlichen Indien sowie in Kleinasien anzutreffen. Er wächst auf Waldlichtungen, in Gebüschen, an Ufern, in Auenwäldern oder an Wegrändern. Die Pflanze bevorzugt stickstoffreiche, frische, kalkhaltige Lehmböden, die auch leicht sandig sein können. Ansonsten ist sie jedoch recht robust und anspruchslos.

Aussehen

Der Holunder besitzt flache Wurzeln, die sich stark ausbreiten. Die Borke ist graubraun und rissig. Die Zweige wachsen häufig bogenartig und besitzen weißliches Mark.

Die Blüten wachsen in Schirmrispen und verbreiten einen fruchtigen Duft. Die einzelnen Blüten sind weiß bis leicht gelblich. Sie werden hauptsächlich von Hautflüglern bestäubt.

Vermehrung

Nach der Befruchtung bilden sich zunächst rote, später im reifen Zustand schwarze kugelige Steinfrüchte. Diese sitzen an sich rot färbenden Stielen. Die Früchte werden von Vögeln und Säugetieren verbreitet. Neben der Vermehrung durch Samen kann der Holunder auch durch Stecklinge (einjährige Triebe) vermehrt werden.

Verwendung

Holunder-Blüten können als Aroma für Limonade, Likör, Kuchen oder andere Süßspeisen verwendet werden.
Die reifen, schwarz gefärbten Früchte sind im rohen Zustand leicht giftig und sollten vor dem Verzehr erwärmt werden. Nach dem Kochen können sie zu Marmelade, Gelee, Saft, Wein oder Likör weiterverarbeitet werden.
Die Früchte des Holunders besitzen einen violetten Farbstoff, der zum Färben von Haaren, Textilien oder Lebensmitteln (z.B. Wein, Süßigkeiten oder Molkereiprodukte) verwendet werden kann.

Gut zu wissen

Die schwarz-roten beerenartigen Steinfrüchte werden von Vögeln wie z.B. der Mönchsgrasmücke gern gefressen.

Heilwirkungen

Stichwörter:
Zahnfleisch-Entzündung, Oxidativer Stress, Herz-Rhythmus-Störungen, Herzinfarkt, Herz-Schwäche, Schwindel-Zustände, Magenbeschwerden, Bauchschmerzen, Darmbeschwerden, Stuhl-Verstopfung, Blasen-Beschwerden, Nieren-Beschwerden, Atemwegs-Beschwerden, Bronchitis, Fieber, Heiserkeit, Grippaler Infekt, Husten, Erkältung, Konzentrationsmangel, Verschlackung, Entzündung, Abwehrschwäche, Schmerzen

Holunderbeersaft oder Tee aus getrockneten Holunder-Blüten oder der Rinde hilft bei Erkältungen, Grippe, Magenbeschwerden sowie bei Nieren- und Blasenleiden und wirkt Schweiß treibend, entzündungshemmend, schmerzlindernd, fiebersenkend und Schleim lösend. Außerdem trägt er zur Stärkung von Herz und Kreislauf bei und schützt vor freien Radikalen.
Die Früchte besitzen zudem eine leicht abführende Wirkung. Sie sollten jedoch nicht roh verzehrt, sondern vor dem Verzehr erwärmt werden.

Anwendung
Verwendbare Pflanzenteile:
Blüten, Früchte, Rinde

Vitalstoffe

Vitamine	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Vitamin A (Retinal, Retinol, Retinsäuren)	Menge unbekannt	Ø 0.431 mg	0.9 mg
Vitamin B1 (Thiamin)	Menge unbekannt	Ø 0.165 mg	1.2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)	Menge unbekannt	Ø 0.102 mg	1.5 mg
Vitamin B3 (Niacin, Nicotinsäure)	1.48 mg	Ø 2.218 mg	18 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure)	0.18 mg	Ø 0.46 mg	6 mg
Vitamin B7 (Biotin)	2 µg	Ø 5.147 µg	60 µg
Vitamin B9 (Folsäure)	17 µg	Ø 39.332 µg	200 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure)	18 mg	Ø 59.484 mg	100 mg

Mineralstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Eisen	Menge unbekannt	Ø 2.331 mg	13 mg
Fluor	Menge unbekannt	Ø 0.048 mg	2.5 mg
Kalium	Menge unbekannt	Ø 0.345 g	3 g

Sonstige Inhaltsstoffe
Ätherische Öle, Flavonoide, Gerbstoffe, Schleimstoffe