Rote Bete

Béta vulgáris var. vulgáris

Alternative Bezeichnungen: Salat-Rübe, Rote Rübe
Gattung: Béta
Familie: Chenopodiáceae (Gänsefußgewächse)
Klimazone(n): Warmgemäßigtes Klima
Ursprüngl. Heimat: Europa, Nordafrika / Orient

Rote Bete
Bild: © Böhringer Friedrich, Wikimedia Commons

Pflanzen-Typ: Zwei-Jährig

Wuchsform: Rosettenartig

Wuchshöhe: max. 150 cm

Aussaat: Apr - Jun
Blüte: Jul - Sep
Fruchtreife: Sep - Okt

Eigenschaften:

Essbar, Tiefwurzler, Heilpflanze, Färberpflanze

Standort:

Sonnig, Halb-Schatten

Boden:

Mäßig feucht, Nährreich, Humos

Allgemeine Informationen

Die Rote Bete ist eine Kulturform der Gemeinen Rübe. Ihren Ursprung hat sie im Mittelmeerraum. Sie bevorzugt durchlässige, humose, nährstoffreiche, tiefgründige Böden und benötigt chloridhaltigen Dünger.

Aussehen

Im ersten Jahr bildet die Rote Bete eine Blattrosette. Die Blätter sind gestielt, von länglich-elliptischer Form und am Rand grob gekerbt und gewellt.

Im zweiten Jahr wächst ein aufrechter Stängel mit ährigem Blütenstand. Die Blüten sind von grüner oder grün-rötlicher Farbe.

Vermehrung

Nach der Befruchtung bilden sich Kapselfrüchte.

Verwendung

Geerntet wird der unterste Abschnitt der Sprossachse (Hypokotyl) im Herbst vor den ersten Nachtfrösten. Rote Bete kann als Rohkost im Salat zubereitet oder gekocht werden. Um den Verlust von Nährstoffen zu vermeiden, sollte die Knolle möglichst unbeschädigt als Ganzes erhitzt werden. Auch die Blätter können gekocht verzehrt werden. Sie sind zum Teil vitamin- und nährstoffreicher als die Knolle.
Rote Bete ist zudem eine traditionelle Färberpflanze.

Heilwirkungen

Stichwörter:
Bluthochdruck, Arterienverkalkung, Herzinfarkt, Verdauungsbeschwerden, Gallen-Beschwerden, Leber-Beschwerden, Furunkel, Haut-Ekzem, Akne, Krebs, Verschlackung, Abwehrschwäche, Schlaganfall-Vorbeugung

Rote Bete ist reich an Betain und tut Leber und Galle gut. Sie unterstützt bei der Verdauung und hilft dabei, Giftstoffe auszuleiten. Außerdem schützt Rote Bete vor Herz- und Gefäßkrankheiten, Herzinfarkt, Schlaganfall, Alzheimer und Morbus Parkinson. Rote Bete Saft hilft, den Blutdruck zu senken, stärkt die Abwehrkräfte, unterstützt den Heilungsprozess und wirkt Krebs vorbeugend. Auch bei Hautproblemen wie z.B. Akne, Furunkeln oder Abszessen hilft die Pflanze.
Rote Bete ist reich an Oxalsäure. Menschen, die zur Bildung von Nierensteinen neigen, sollten das Gemüse nur in Maßen essen.

Vitalstoffe

Vitamine	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Vitamin A (Retinal, Retinol, Retinsäuren)	0.002 mg	Ø 0.431 mg	0.9 mg
Vitamin B1 (Thiamin)	0.016 mg	Ø 0.165 mg	1.2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)	0.031 mg	Ø 0.102 mg	1.5 mg
Vitamin B3 (Niacin, Nicotinsäure)	0.168 mg	Ø 2.218 mg	18 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure)	0.095 mg	Ø 0.46 mg	6 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0.036 mg	Ø 0.188 mg	1.7 mg
Vitamin B9 (Folsäure)	15 µg	Ø 39.332 µg	200 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure)	4.9 mg	Ø 59.484 mg	100 mg
Vitamin E (Tocopherol)	0.049 mg	Ø 2.73 mg	12 mg

Mineralstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Calcium	29 mg	Ø 59.664 mg	1000 mg
Eisen	0.82 mg	Ø 2.331 mg	13 mg
Fluor	0.019 mg	Ø 0.048 mg	2.5 mg
Kalium	0.157 g	Ø 0.345 g	3 g
Magnesium	23 mg	Ø 56.478 mg	350 mg
Natrium	27 mg	Ø 15.513 mg	2000 mg
Phosphor	43 mg	Ø 115.596 mg	800 mg
Zink	0.27 mg	Ø 0.881 mg	13 mg