Blatt-Petersilie
Petroselínum críspum
Alternative Bezeichnungen: Krause Petersilie, Peterle, Peterling, Petergrün, BockskrautGattung: Petroselínum
Familie: Umbellíferae (Doldengewächse)
Klimazone(n): Warmgemäßigtes Klima, Subtropisches Klima
Ursprüngl. Heimat: Europa, Nordafrika / Orient
Wuchsform: Aufrecht
Wuchshöhe: max. 80 cm
Blüte: 
Jun - Jul
Fruchtreife: Aug - Sep
Eigenschaften:
Essbar, HeilpflanzeStandort:
SonnigBoden:
Mäßig feucht, NährreichAllgemeine Informationen
Petersilie stammt aus dem Mittelmeergebiet und den Kanaren. Sie wächst auf nährstoffreichen Lehmböden.Aussehen
Ihre Blattform kann glatt oder kraus sein. Bei der krausen Blattform werden wiederum verschiedene Gruppen hinsichtlich der Stärke der Blattkräuselung unterschieden.
Verwendung
Sowohl die rübenförmige Wurzel als auch das Kraut können gegessen werden. Das Kraut wird häufig zum Verfeinern von Speisen verwendet, wobei das Aroma der glatten Petersilie intensiver ist als das der krausen Petersilie. Es sollte nicht mitgekocht werden, da dadurch das Aroma verloren geht.
Heilwirkungen
Stichwörter:
Bluthochdruck, Bauchschmerzen, Erbrechen, Appetitlosigkeit, Reiz-Magen, Verdauungsbeschwerden, Darmbeschwerden, Blähungen, Leber-Beschwerden, Nierensteine, Nieren-Beschwerden, Ohren-Schmerzen, Gelenk-Rheumatismus, Menstruations-Störungen, Verschlackung, Abwehrschwäche
Petersilie wirkt stark harntreibend und kann somit bei Nierenleiden und bei der Behandlung von Nierengrieß unterstützen. Außerdem wirkt sie blutreinigend, fördert die Verdauung und regt den Appetit an. Sie hilft bei Blähungen, Ohrenschmerzen, Menstruationsbeschwerden, Rheuma sowie Leber- und Milzleiden. Bei regelmäßigem Verzehr kann sie Blutdruck senkend wirken.
Vitalstoffe
| Vitamine | Enthaltene Menge in 100g | Durchschnitt aller Pflanzen | Empfohlene Tages-Menge |
|---|---|---|---|
| Vitamin A (Retinal, Retinol, Retinsäuren) | 5.2 mg | Ø 0.431 mg | 0.9 mg |
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0.14 mg | Ø 0.165 mg | 1.2 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0.3 mg | Ø 0.102 mg | 1.5 mg |
| Vitamin B5 (Pantothensäure) | 0.3 mg | Ø 0.46 mg | 6 mg |
| Vitamin B6 (Pyridoxin) | 0.2 mg | Ø 0.188 mg | 1.7 mg |
| Vitamin B9 (Folsäure) | 149 µg | Ø 39.332 µg | 200 µg |
| Vitamin C (Ascorbinsäure) | 159 mg | Ø 59.484 mg | 100 mg |
| Vitamin E (Tocopherol) | 3.58 mg | Ø 2.73 mg | 12 mg |
| Mineralstoffe | Enthaltene Menge in 100g | Durchschnitt aller Pflanzen | Empfohlene Tages-Menge |
|---|---|---|---|
| Calcium | 179 mg | Ø 59.664 mg | 1000 mg |
| Eisen | 3.64 mg | Ø 2.331 mg | 13 mg |
| Kalium | 0.81 g | Ø 0.345 g | 3 g |
| Kupfer | 0.14 mg | Ø 0.46 mg | 2 mg |
| Magnesium | 44 mg | Ø 56.478 mg | 350 mg |
| Mangan | 0.75 mg | Ø 0.84 mg | 2 mg |
| Natrium | 37 mg | Ø 15.513 mg | 2000 mg |
| Phosphor | 87 mg | Ø 115.596 mg | 800 mg |
| Zink | 0.73 mg | Ø 0.881 mg | 13 mg |
Sonstige Inhaltsstoffe
Ätherische Öle, Flavonoide, Schleimstoffe