Linse

Lens culináris

Alternative Bezeichnungen: Erve
Gattung: Lens
Familie: Leguminósae (Schmetterlingsblütengewächse)
Klimazone(n): Warmgemäßigtes Klima
Ursprüngl. Heimat: Europa, Asien, Nordafrika / Orient

Linse
Bild: © Victor M. Vicente Selvas, Wikimedia Commons

Pflanzen-Typ: Ein-Jährig

Wuchsform: Aufrecht

Wuchshöhe: max. 50 cm

Aussaat: Apr - Mai
Blüte: Apr - Sep
Fruchtreife: Sep - Okt

Eigenschaften:

Essbar

Standort:

Sonnig

Boden:

Trocken, Mäßig feucht, Basisch, Mager

Allgemeine Informationen

Die Linse ist eine Kulturpflanze und stammt vermutlich von der Wild-Linse (Lens orientalis) aus Kleinasien ab. Alte Funde existieren im südlichen Europa und im Gebiet des Alten Ägyptens. Die Pflanze wächst bevorzugt auf kalkhaltigen, nährstoffarmen, lockeren, sandigen oder steinigen Lehmböden in eher trockenen und warmen Gebieten.

Aussehen

Die Linse bildet flaumig behaarte, verzweigte, kantige Stängel. Ihre Wurzeln sind schwach ausgebildet und wenig verzweigt. Die Laubblätter sind wechselständig angeordnet und paarig gefiedert.

Bis zu drei Blüten befinden sich in traubigen Blütenständen. Sie sind weiß oder blau gefärbt. Es findet weitestgehend Selbstbefruchtung statt.

Vermehrung

Nach der Befruchtung bilden sich Hülsen, die bei Reife hellbraun gefärbt sind und jeweils bis zu drei Samen enthalten. Je nach Sorte sind die runden, flachen Samen bräunlich grün, hellbraun, rötlich oder gelb gefärbt.

Verwendung

Die Samen der Linse sind essbar, nachdem sie gekocht wurden. Es gibt verschiedene Sorten wie z.B. Tellerlinsen, Gelbe bzw. Rote Linsen, Berglinsen, Beluga-Linsen oder Puy-Linsen. Linsen besitzen einen hohen Eiweißanteil und sind leichter verdaulich als Bohnen oder Erbsen.

Vitalstoffe

Vitamine	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Vitamin A (Retinal, Retinol, Retinsäuren)	0.017 mg	Ø 0.431 mg	0.9 mg
Vitamin B1 (Thiamin)	0.43 mg	Ø 0.165 mg	1.2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)	0.26 mg	Ø 0.102 mg	1.5 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure)	1.57 mg	Ø 0.46 mg	6 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0.6 mg	Ø 0.188 mg	1.7 mg
Vitamin B9 (Folsäure)	168 µg	Ø 39.332 µg	200 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure)	2 mg	Ø 59.484 mg	100 mg
Vitamin E (Tocopherol)	1.3 mg	Ø 2.73 mg	12 mg

Mineralstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Calcium	74 mg	Ø 59.664 mg	1000 mg
Eisen	7.5 mg	Ø 2.331 mg	13 mg
Fluor	0.026 mg	Ø 0.048 mg	2.5 mg
Jod	0.7 µg	Ø 3.559 µg	200 µg
Kalium	0.81 g	Ø 0.345 g	3 g
Magnesium	129 mg	Ø 56.478 mg	350 mg
Natrium	6.6 mg	Ø 15.513 mg	2000 mg
Phosphor	412 mg	Ø 115.596 mg	800 mg
Selen	9.9 µg	Ø 4.171 µg	60 µg
Zink	3.73 mg	Ø 0.881 mg	13 mg

Weitere Vitalstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Proteine	23.5 g	Ø 5.221 g	55 g
Kohlenhydrate	51.9 g	Ø 17.091 g	300 g
Ballaststoffe	10.6 g	Ø 4.853 g	30 g