Kopfkohl

Brássica olerácea var. capitáta

Alternative Bezeichnungen: Blaukraut, Weißkraut, Rotkohl, Weißkohl, Kabbes, Kabis, Wirsing
Gattung: Brássica
Familie: Crucíferae (Kreuzblütler)
Klimazone(n): Warmgemäßigtes Klima
Ursprüngl. Heimat: Europa

Kopfkohl

Pflanzen-Typ: Zwei-Jährig

Wuchsform: Rosettenartig

Wuchshöhe: max. 200 cm

Aussaat: Apr - Jun
Blüte: Mai - Sep
Fruchtreife: Sep - Okt

Eigenschaften:

Essbar

Standort:

Sonnig, Halb-Schatten

Boden:

Mäßig feucht, Nährreich, Humos

Allgemeine Informationen

Der Kopfkohl ist eine Zuchtform des Gemüsekohls (Brassica oleracea), der ursprünglich aus dem Mittelmeerraum stammt. Zum Kopfkohl zählen alle Kohlsorten, deren leicht wachsartige Blätter am kurz gestauchten Spross einen festen, runden Kopf bilden. Dazu zählen z.B. der Weißkohl, der Rotkohl und der Wirsing. Kopfkohl bevorzugt nährstoffreiche, humose, gleichmäßig feuchte Böden in halbschattiger bis sonniger Lage. Er zählt zu den Starkzehrern.

Aussehen

Im ersten Jahr bildet die Pflanze Spross und Blätter. Die Blätter können je nach Sorte stark variieren. Ihre Farbe kann dunkel- oder hellgrün, blaugrün, weiß oder rot sein. Die fleischigen, lappenförmigen Blätter sind wechselständig angeordnet. Ihre Struktur variiert zwischen glatt und gekräuselt.

Im zweiten Jahr wird der Blütenstand mit seinen gelben Blüten gebildet. Die Blüten besitzen jeweils vier kreuzförmig angeordnete Blütenblätter.

Vermehrung

Nach der Befruchtung bilden sich walzenförmige Schoten.

Gut zu wissen

Zum Kopfkohl zählen alle Kohlsorten, deren leicht wachsartige Blätter am kurz gestauchten Spross einen festen, runden Kopf bilden. Dazu zählen z.B. der Weißkohl, der Rotkohl und der Wirsing.

Vitalstoffe

Vitamine	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Vitamin A (Retinal, Retinol, Retinsäuren)	0.003 mg	Ø 0.431 mg	0.9 mg
Vitamin B1 (Thiamin)	0.07 mg	Ø 0.165 mg	1.2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)	0.05 mg	Ø 0.102 mg	1.5 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure)	0.32 mg	Ø 0.46 mg	6 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0.15 mg	Ø 0.188 mg	1.7 mg
Vitamin B7 (Biotin)	2 µg	Ø 5.147 µg	60 µg
Vitamin B9 (Folsäure)	35 µg	Ø 39.332 µg	200 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure)	50 mg	Ø 59.484 mg	100 mg
Vitamin E (Tocopherol)	1.7 mg	Ø 2.73 mg	12 mg

Mineralstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Calcium	35 mg	Ø 59.664 mg	1000 mg
Eisen	0.5 mg	Ø 2.331 mg	13 mg
Fluor	0.012 mg	Ø 0.048 mg	2.5 mg
Jod	5.2 µg	Ø 3.559 µg	200 µg
Kalium	0.266 g	Ø 0.345 g	3 g
Magnesium	18 mg	Ø 56.478 mg	350 mg
Natrium	4 mg	Ø 15.513 mg	2000 mg
Phosphor	30 mg	Ø 115.596 mg	800 mg
Selen	0.92 µg	Ø 4.171 µg	60 µg
Zink	0.22 mg	Ø 0.881 mg	13 mg

Weitere Vitalstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Proteine	1.5 g	Ø 5.221 g	55 g
Kohlenhydrate	3.5 g	Ø 17.091 g	300 g
Ballaststoffe	2.5 g	Ø 4.853 g	30 g