Knollen-Sellerie

Ápium gravéolens var. rapáceum

Alternative Bezeichnungen: Wurzel-Sellerie, Eppich, Echter Sellerie, Zeller
Gattung: Ápium
Familie: Umbellíferae (Doldengewächse)
Klimazone(n): Subtropisches Klima
Ursprüngl. Heimat: Europa, Südamerika, Asien, Nordafrika / Orient

Knollen-Sellerie
Bild: © Rasbak, Wikimedia Commons

Pflanzen-Typ: Zwei-Jährig

Wuchsform: Rosettenartig

Wuchshöhe: max. 200 cm

Aussaat: Jan - Mai
Blüte: Jul - Sep
Fruchtreife: Sep - Okt

Eigenschaften:

Essbar, Heilpflanze

Standort:

Sonnig

Boden:

Mäßig feucht, Feucht, Nährreich, Humos

Allgemeine Informationen

Der Knollensellerie ist eine Kulturform des Echten Selleries (Apium graveolens), der weltweit verbreitet ist. Er wächst bevorzugt auf schweren, humosen, nährstoffreichen, feuchten Böden in sonniger Lage. Sellerie ist frostempfindlich. Dem Boden tut die Pflanze aufgrund ihres dichten Wurzelsystems gut.

Aussehen

Knollensellerie bildet ein halb unterirdisch wachsendes Speicherorgan, das aus Hauptwurzel und gestauchter Sprossachse besteht. Beim Wachstum verkürzen sich die Seitenwurzeln und ziehen dabei den Speicherkörper in den Boden. Die Blattstängel wachsen aufrecht und sind stark verzweigt. Sie besitzen kantige Furchen. Die Blätter sind dunkelgrün und gefiedert.

Im zweiten Jahr erscheint der Blütenstängel. Die weißen Blüten befinden sich in doldenartigen Blütenständen. Die Bestäubung erfolgt durch Insekten oder Selbstbestäubung.

Vermehrung

Nach der Befruchtung bilden sich Spaltfrüchte. Die braunen Samen sind breit-eiförmig und besitzen gelbliche Rippen. Sie zählen zu den Lichtkeimern. Die Voranzucht kann bereits im Januar erfolgen. Ins Freiland sollten die jungen empfindlichen Pflanzen jedoch erst, wenn keine kälteren Perioden mehr zu erwarten sind.

Verwendung

Sowohl die Knolle als auch die Blätter sind essbar. Knollensellerie kann z.B. roh als Salatbeilage oder gekocht als Suppengewürz verwendet werden. Die Knolle in Scheiben geschnitten kann in Form von Sellerieschnitzeln gedünstet oder gebraten werden.

Heilwirkungen

Stichwörter:
Schwindel-Zustände, Blähungen, Darmbeschwerden, Verdauungsbeschwerden, Appetitlosigkeit, Bauchschmerzen, Magenbeschwerden, Nieren-Beschwerden, Blasen-Beschwerden, Atemwegs-Beschwerden, Erkältung, Husten, Angst-Zustände, Depression, Gelenk-Rheumatismus, Gicht, Verschlackung, Wasseransammlung

Knollensellerie regt den Kreislauf, den Appetit und die Verdauung an. Er wirkt zudem Blut reinigend, Schleim lösend, Harn treibend und entwässernd und hilft bei Nieren- und Blasenleiden, Husten, Magen- und Darmbeschwerden, Angstzuständen und Depressionen. Aus den Knollen, Stängeln und Blättern gepresster Saft wirkt bei Wassersucht, Gicht und Rheuma.
Sellerie kann allergische Reaktionen auslösen und sollte daher bei Empfindlichkeit mit Vorsicht genossen werden.

Vitalstoffe

Vitamine	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Vitamin A (Retinal, Retinol, Retinsäuren)	0.003 mg	Ø 0.431 mg	0.9 mg
Vitamin B1 (Thiamin)	0.04 mg	Ø 0.165 mg	1.2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)	0.07 mg	Ø 0.102 mg	1.5 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure)	0.51 mg	Ø 0.46 mg	6 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0.2 mg	Ø 0.188 mg	1.7 mg
Vitamin B9 (Folsäure)	7 µg	Ø 39.332 µg	200 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure)	8 mg	Ø 59.484 mg	100 mg
Vitamin E (Tocopherol)	0.54 mg	Ø 2.73 mg	12 mg

Mineralstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Calcium	68 mg	Ø 59.664 mg	1000 mg
Eisen	0.53 mg	Ø 2.331 mg	13 mg
Fluor	0.014 mg	Ø 0.048 mg	2.5 mg
Jod	2.8 µg	Ø 3.559 µg	200 µg
Kalium	0.321 g	Ø 0.345 g	3 g
Magnesium	9 mg	Ø 56.478 mg	350 mg
Natrium	77.2 mg	Ø 15.513 mg	2000 mg
Phosphor	80 mg	Ø 115.596 mg	800 mg
Selen	1.1 µg	Ø 4.171 µg	60 µg
Zink	0.369 mg	Ø 0.881 mg	13 mg

Weitere Vitalstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Proteine	1.6 g	Ø 5.221 g	55 g
Kohlenhydrate	2.3 g	Ø 17.091 g	300 g
Ballaststoffe	4.2 g	Ø 4.853 g	30 g

Sonstige Inhaltsstoffe
Ätherische Öle, Bitterstoffe