Echter Kerbel

Anthríscus cerefólium

Alternative Bezeichnungen: Garten-Kerbel
Gattung: Anthríscus
Familie: Umbellíferae (Doldengewächse)
Klimazone(n): Warmgemäßigtes Klima
Ursprüngl. Heimat: Asien

Echter Kerbel
Bild: © Petr Filippov, Wikimedia Commons

Pflanzen-Typ: Ein-Jährig

Wuchsform: Aufrecht

Wuchshöhe: max. 70 cm

Aussaat: Mär - Mai
Blüte: Mai - Jul
Fruchtreife: Aug - Okt

Eigenschaften:

Essbar, Heilpflanze

Standort:

Halb-Schatten

Boden:

Mäßig feucht, Nährreich

Allgemeine Informationen

Der Echte Kerbel stammt ursprünglich aus dem Kaukasus-Gebiet. Über Südeuropa verbreitete er sich dann bis Mitteleuropa. Er wächst in Wäldern und Gebüschen oder auf Ruderalflächen und bevorzugt frische, durchlässige, nährstoffreiche, tiefgründige Lehmböden.

Aussehen

Die Pflanze bildet eine dünne spindelförmige Wurzel. Der runde, leicht gefurchte Stängel ist stellenweise weiß flaumig behaart. Die zarten Laubblätter sind 3-fach gefiedert und im Umriss von dreieckiger Form. Die Blattunterseite ist teils borstig behaart.

Die Blüten wachsen in 3- bis 5-strahligen Dolden. An einer Pflanze können männliche und zwittrige Blüten vorkommen. Die Doldenstiele sind dicht behaart. Die Bestäubung erfolgt durch Insekten wie z.B. Käfer und Bienen.

Vermehrung

Nach der Befruchtung bilden sich längliche, schwarz glänzende Spaltfrüchte.

Verwendung

Kerbel ist essbar und besitzt einen würzigen, anisartigen Geschmack. Er wird daher häufig als Würzkraut für Suppen, Salate oder Kräuterbutter verwendet. Geerntet werden sollte er vor der Blütezeit.

Gut zu wissen

Kerbel wird von Schnecken gemieden und kann daher dazu genutzt werden, Schnecken von anderen Pflanzen fern zu halten. Außerdem hält Kerbel Blattläuse fern.

Heilwirkungen

Stichwörter:
Magenbeschwerden, Nieren-Beschwerden, Verschlackung

Der Echte Kerbel besitzt eine entschlackende Wirkung und reinigt das Blut. Außerdem wirkt er entwässernd und stärkt den Magen.

Vitalstoffe

Vitamine	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Vitamin A (Retinal, Retinol, Retinsäuren)	Menge unbekannt	Ø 0.431 mg	0.9 mg
Vitamin C (Ascorbinsäure)	Menge unbekannt	Ø 59.484 mg	100 mg

Mineralstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Eisen	Menge unbekannt	Ø 2.331 mg	13 mg
Magnesium	Menge unbekannt	Ø 56.478 mg	350 mg

Sonstige Inhaltsstoffe
Ätherische Öle, Bitterstoffe, Glykoside