Wald-Himbeere

Rúbus idaeus

Allgemeine Informationen

Aussehen

Himbeeren bilden aufrechte bis überhängende, zweijährige Sprossachsen, die zumeist mit feinen Stacheln besetzt sind. Sprossachsen werden jährlich aus einem überwinternden Rhizom gebildet. Nach dem sie im zweiten Jahr Früchte getragen hat, stirbt eine Sprossachse ab.
Die gestielten Laubblätter sind wechselständig an der Sprossachse angeordnet. Die Blätter sind jeweils unpaarig gefiedert (3, 5 oder selten 7 Fiederblätter). Die Blattunterseite ist auffallend dicht weißfilzig. Die Fiederblätter sind eiförmig bis elliptisch geformt, zum äußeren Ende hin spitz zulaufend und am Rand einfach bis doppelt gesägt.

Die Blüten erscheinen endständig in traubigen bis rispigen Blütenständen. Sie besitzen fünf frei stehende, grünlich-weiße bis rosafarbene Kronblätter. Die fünf spitz zulaufenden Kelchblätter sind länger als die Kronblätter und innen dicht filzig behaart.
Die Blüten werden vornehmlich von Bienen und Schmetterlingen besucht, da sie reichlich Pollen und Nektar bieten. Zur Fruchtbildung sind sie auf Fremdbefruchtung angewiesen. Selbstbefruchtung wird durch einen genetisch festgelegten Mechanismus verhindert.

Vermehrung

Nach der Befruchtung bilden sich rote oder orangefarbene Sammelsteinfrüchte (Himbeeren). Es gibt auch Züchtungen von gelben oder schwarzen Himbeeren. Jede Sammelsteinfrucht besteht aus 10 bis 60 zusammenhängenden, einsamigen Steinfrüchten. Die hellbraunen Steinkerne sind nierenförmig und werden nach der Fruchtverdauung durch Tiere verbreitet.
Vegetativ vermehrt sich die Himbeere durch unterirdische Kriechsprosse.

Verwendung

Die Früchte schmecken fruchtig und sind erfrischend. Sie können roh verzehrt oder zu Marmelade, Gelee oder Saft weiter verarbeitet werden. Außerdem können sie zum Aromatisieren von reinem Alkohol verwendet werden. Getrocknete Früchte und Blätter können Tee beigemischt werden.

Gut zu wissen

Es gibt Sommer- und Herbsthimbeeren. Sommerhimbeeren tragen im Sommer an ihren zweijährigen Sprossen Früchte. Herbsthimbeeren tragen hingegen bereits ab August bis in den Herbst hinein an einjährigen Sprossen Früchte. Sowohl Sommer- als auch Herbsthimbeeren legen ihre Blütenknospen bereits in den einjährigen Sprossen an.
Die sich im ersten Jahr frisch bildenden Triebe der Sommerhimbeere werden im März-April des zweiten Jahres auf die gewünschte Höhe zurückgeschnitten. Pro laufendem Meter sollten nicht mehr als 8-10 Sprosse wachsen, weitere Sprosse können entfernt werden. Nach der Fruchtbildung sollten Sprosse bodeneben abgeschnitten werden.
Herbsthimbeeren werden im Februar-März kurz vor dem Vegetationsbeginn bodeneben zurückgeschnitten. Beim Schnitt gilt die Regel, dass mehr Sprosse zu einer späteren Fruchtreife führen, während ein Auslichten der Sprosse im Mai eine frühere Fruchtreife zur Folge hat.

Heilwirkungen

Stichwörter:
Zahnfleisch-Entzündung, Mundschleimhaut-Entzündung, Oxidativer Stress, Herzinfarkt, Bauchschmerzen, Darmbeschwerden, Durchfall, Blasen-Beschwerden, Nieren-Beschwerden, Verschlackung, Entzündung, Abwehrschwäche

Die Blätter der Himbeere besitzen Gerbstoffe und helfen daher bei Durchfall. Außerdem wirken sie Blut reinigend und zusammenziehend, stärken die Abwehrkräfte und unterstützen die Heilung von Entzündungen der Mundschleimhaut. Die Früchte wirken entzündungshemmend und antioxidativ, schützen die Blutgefäße und sind Harn treibend.

Vitalstoffe