Acker-Rettich

Ráphanus raphanístrum

Alternative Bezeichnungen: Hederich, Wilder Rettich
Gattung: Ráphanus
Familie: Crucíferae (Kreuzblütler)
Klimazone(n): Warmgemäßigtes Klima
Ursprüngl. Heimat: Europa

Acker-Rettich
Bild: © Joseolgon, Wikimedia CommonsCC-BY-SA-3.0

Pflanzen-Typ: Ein-Jährig

Wuchsform: Aufrecht

Wuchshöhe: max. 60 cm

Blüte: Mai - Sep
Fruchtreife: Aug - Okt

Eigenschaften:

Essbar, Tiefwurzler
Bienen-/Hummel-Weide, Grün-Dünger, Insb. Honigbienen-Weide

Standort:

Sonnig, Halb-Schatten

Boden:

Mäßig feucht, Sauer, Nährreich

Allgemeine Informationen

Der Acker-Rettich ist im Mittelmeergebiet beheimatet und wächst auf Feldern, an Feldrändern sowie auf Ruderalflächen. Die Pflanze bevorzugt mäßig feuchte, eher saure, nährstoffreiche Lehmböden in halbschattiger bis sonniger Lage.

Aussehen

Die aufrecht wachsende Pflanze ist im oberen Bereich verzweigt. Ihre schlanke Wurzel kann bis zu einen Meter tief ins Erdreich reichen. Der Stängel ist überwiegend kahl, kann jedoch vereinzelt auch behaart sein. Die Laubblätter sind tief eingeschnitten, wobei der Endabschnitt deutlich größer als die Seitenabschnitte ist. Der Blattrand ist gekerbt bis grob gesägt.

Die Blüten erscheinen endständig in Traubenform. Die vier Kronblätter können je nach Herkunft der Pflanze gelblich oder weiß sein und sind durch feine Adern gekennzeichnet.

Vermehrung

Nach der Befruchtung bilden sich geschnabelte Schotenfrüchte mit tiefen Einschnürungen zwischen den Samen. Bei den Samen handelt es sich um nussartige Teilfrüchte. Die Samen können bis zu 30 Jahre keimfähig bleiben.

Verwendung

Die Pflanze ist vielseitig verwendbar: die Blätter können als Salat, die Wurzel kann ähnlich dem Meerrettich und die Samen können zu Senf verarbeitet werden. Junge Schoten können roh gegessen werden. Die knospigen Blütenstände können ähnlich wie Brokkoli zubereitet oder ebenfalls roh gegessen werden.

Vitalstoffe

Vitamine	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Vitamin C (Ascorbinsäure)	Menge unbekannt	Ø 59.484 mg	100 mg

Mineralstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Eisen	Menge unbekannt	Ø 2.331 mg	13 mg
Kalium	Menge unbekannt	Ø 0.345 g	3 g