Grünkohl

Brássica olerácea var. sabéllica

Alternative Bezeichnungen: Braunkohl, Krauskohl, Federkohl, Krausblättriger Kohl, Lippische Palme
Gattung: Brássica
Familie: Crucíferae (Kreuzblütler)
Klimazone(n): Warmgemäßigtes Klima
Ursprüngl. Heimat: Europa

Grünkohl

Pflanzen-Typ: Zwei-Jährig

Wuchsform: Aufrecht

Wuchshöhe: max. 180 cm

Aussaat: Mai - Jun
Blüte: Mai - Sep
Fruchtreife: Sep - Okt

Eigenschaften:

Essbar, Heilpflanze

Standort:

Sonnig, Halb-Schatten

Boden:

Mäßig feucht, Feucht, Nährreich, Humos

Allgemeine Informationen

Grünkohl stammt vom Wildkohl (Brassica oleracea) ab, der im Mittelmeerraum und an der Atlantikküste beheimatet ist. Er wächst bevorzugt auf eher feuchten, nährstoffreichen, humosen Böden. Grünkohl ist verglichen mit anderen Kohlsorten recht anspruchslos. Der Boden sollte jedoch nie austrocknen.

Aussehen

Es gibt zahlreiche Grünkohl-Sorten, die sich in der Wuchshöhe und der Form und Farbe der Blätter unterscheiden. Die Ostfriesische Palme z.B. kann bis zu 1,80 Meter hoch wachsen. Die Blätter können kraus oder glatt und hellgrün, dunkelgrün, rötlich oder bräunlich-violett gefärbt sein.

Im zweiten Jahr werden traubenartige Blütenstände gebildet, die zahlreiche gelbe Blüten enthalten.

Vermehrung

Nach der Befruchtung werden Schoten gebildet, die zahlreiche Samen enthalten.

Verwendung

Grünkohl zählt zu den gesündesten und nährstoffreichsten Gemüsesorten. Er schmeckt angenehm würzig und süßlich-herb. Grünkohl kann als Gemüse (gedünstet oder geschmort) zubereitet oder auch als Rohkost gegessen werden.

Heilwirkungen

Stichwörter:
Herz-Schwäche, Oxidativer Stress, Erhöhter Cholesterinspiegel, Anämie, Verdauungsbeschwerden, Darmbeschwerden, Gallen-Beschwerden, Grippaler Infekt, Erkältung, Krebs, Entzündung, Abwehrschwäche

Grünkohl ist reich an antioxidativ wirkenden Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen, Aminosäuren und sekundären Pflanzenstoffen. Er wirkt entzündungshemmend, stärkt die körpereigene Abwehr und das Herz-Kreislauf-System, unterstützt die Verdauung, senkt den Cholesterinspiegel und dient der Krebsvorbeugung.

Vitalstoffe

Vitamine	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Vitamin A (Retinal, Retinol, Retinsäuren)	0.67 mg	Ø 0.431 mg	0.9 mg
Vitamin B1 (Thiamin)	0.05 mg	Ø 0.165 mg	1.2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)	0.1 mg	Ø 0.102 mg	1.5 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0.2 mg	Ø 0.188 mg	1.7 mg
Vitamin B7 (Biotin)	0.6 µg	Ø 5.147 µg	60 µg
Vitamin B9 (Folsäure)	82 µg	Ø 39.332 µg	200 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure)	37 mg	Ø 59.484 mg	100 mg
Vitamin E (Tocopherol)	1.5 mg	Ø 2.73 mg	12 mg

Mineralstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Calcium	179 mg	Ø 59.664 mg	1000 mg
Eisen	1.7 mg	Ø 2.331 mg	13 mg
Fluor	0.009 mg	Ø 0.048 mg	2.5 mg
Jod	10 µg	Ø 3.559 µg	200 µg
Kalium	0.384 g	Ø 0.345 g	3 g
Magnesium	26 mg	Ø 56.478 mg	350 mg
Natrium	43.2 mg	Ø 15.513 mg	2000 mg
Phosphor	68 mg	Ø 115.596 mg	800 mg
Zink	0.256 mg	Ø 0.881 mg	13 mg

Weitere Vitalstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Proteine	4 g	Ø 5.221 g	55 g
Kohlenhydrate	2 g	Ø 17.091 g	300 g
Ballaststoffe	4 g	Ø 4.853 g	30 g

Sonstige Inhaltsstoffe
Flavonoide, Linolensäure