Saat-Gerste

Hórdeum vulgáre

Alternative Bezeichnungen: Zweizeilige Gerste, Mehrzeilige Gerste
Gattung: Hórdeum
Familie: Gramíneae (Süßgräser)
Klimazone(n): Warmgemäßigtes Klima
Ursprüngl. Heimat: Asien, Nordafrika / Orient

Saat-Gerste

Pflanzen-Typ: Ein-Jährig

Wuchsform: Aufrecht

Wuchshöhe: max. 120 cm

Blüte: Mai - Jun
Fruchtreife: Jun - Jul

Eigenschaften:

Essbar, Heilpflanze

Standort:

Sonnig

Boden:

Mäßig feucht, Nährreich, Humos

Allgemeine Informationen

Gerste ist eine der ältesten Kulturpflanzen, die im alten China zu den fünf heiligen Pflanzen gehörte. Ursprünglich stammt Gerste aus dem Vorderen Orient und dem östlichen Balkan. Sie wurde bereits vor mehr als 8000 Jahren im Zweistromland und am Nil angebaut.
Obwohl Gerste im Allgemeinen recht anspruchslos ist, bevorzugt sie sandige oder flachgründige und humusreiche Böden, die ausreichend Feuchte bei guter Durchlüftung bieten. Außerdem ist eine ausreichende Stickstoffversorgung notwendig.

Aussehen

Gerste zählt zu den Selbstbefruchtern.

Vermehrung

Wintergerste wird im September gesät, während Sommergerste erst im darauffolgenden Frühjar gesät wird und eine deutlich kürzere Wachstumsphase hat.

Verwendung

Die Erträge beim Anbau von Gerste sind mit denen von Weizen vergleichbar. Wintergerste wird aufgrund der höheren Erträge und des höheren Eiweißgehaltes als Tierfutter verwendet. Sommergerste wird hingegen überwiegend für Brotgetreide und als Braugerste bei der Bierherstellung genutzt. Außerdem findet Gerste Verwendung bei der Herstellung von Graupen und Malzkaffee.

Gut zu wissen

Anhand der Ähre und der Anzahl von Körnern pro Ansatzstelle unterscheidet man zwischen der zwei- und der mehrzeiligen Form. Außerdem wird zwischen Winter- und Sommergerste unterschieden.

Heilwirkungen

Stichwörter:
Fieber, Wasseransammlung

Gerstenwasser (Gerstengrassaft) wirkt entwässernd und Fieber senkend.

Vitalstoffe

Vitamine	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Vitamin A (Retinal, Retinol, Retinsäuren)	0 mg	Ø 0.431 mg	0.9 mg
Vitamin B1 (Thiamin)	0.43 mg	Ø 0.165 mg	1.2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)	0.18 mg	Ø 0.102 mg	1.5 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure)	0.68 mg	Ø 0.46 mg	6 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0.56 mg	Ø 0.188 mg	1.7 mg
Vitamin B9 (Folsäure)	65 µg	Ø 39.332 µg	200 µg
Vitamin E (Tocopherol)	0.65 mg	Ø 2.73 mg	12 mg

Mineralstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Calcium	38 mg	Ø 59.664 mg	1000 mg
Eisen	2.8 mg	Ø 2.331 mg	13 mg
Fluor	0.12 mg	Ø 0.048 mg	2.5 mg
Jod	7 µg	Ø 3.559 µg	200 µg
Kalium	0.44 g	Ø 0.345 g	3 g
Magnesium	114 mg	Ø 56.478 mg	350 mg
Natrium	18 mg	Ø 15.513 mg	2000 mg
Phosphor	342 mg	Ø 115.596 mg	800 mg
Selen	7 µg	Ø 4.171 µg	60 µg
Zink	2.53 mg	Ø 0.881 mg	13 mg

Weitere Vitalstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Proteine	9.8 g	Ø 5.221 g	55 g
Kohlenhydrate	64.3 g	Ø 17.091 g	300 g
Ballaststoffe	9.8 g	Ø 4.853 g	30 g