Erdnuss

Árachis hypogaea

Bild: © Dinesh Valke from Thane, India, Wikimedia Commons

Allgemeine Informationen

Aussehen

Die einjährige, buschige Pflanze besitzt einen kahlen, kantigen, behaarten Stängel und wächst teils kriechend. Die wechselständig angeordneten, gestielten Laubblätter sind gefiedert. Die einzelnen Blätter sind elliptisch geformt und paarig nahezu am Stängel sitzend bis kurz gestielt. Der Blattrand ist fein behaart.

Die gelben Schmetterlingsblüten erscheinen zumeist einzeln aus den Blattachseln. Die fünf Kronblätter sind mit feinen, etwas dunkleren Nerven versehen. Es findet in der Regel Selbstbestäubung statt. Nach der Befruchtung beginnt der Blütenstand sich zu krümmen und neigt sich in Richtung Erde.

Vermehrung

Nachdem sich das Fruchtblatt unter die Erde geschoben hat, bilden sich Hülsenfrüchte, die sich später zu Nüssen weiterentwickeln. Diese verbleiben im Gegensatz zu vielen anderen Hülsenfrüchten geschlossen. Das Fruchtgehäuse ist holzig und besitzt eine netzartige Oberfläche. Im Inneren befinden sich bis zu vier (in seltenen Fällen sogar sechs) eiförmige, hellbraune Samen, die von einer braunen, feinen Schale umgeben sind.

Verwendung

Die Samen der Erdnuss können roh, gekocht oder geröstet gegessen werden. In gerösteter und gesalzener Form werden sie häufig als Snack angeboten. Weitere Produkte der Erdnuss sind Erdnussöl, Erdnussbutter oder Erdnussflips.

Heilwirkungen

Stichwörter:
Bluthochdruck, Oxidativer Stress, Erhöhter Cholesterinspiegel, Durchblutungsstörungen, Herzinfarkt, Arterienverkalkung, Darmbeschwerden, Stuhl-Verstopfung, Verdauungsbeschwerden, Krebs, Schlaganfall-Vorbeugung

Erdnüsse sind eine hervorragende Eiweißquelle und reich an wertvollen Vitalstoffen. Um ihre nützlichen Eigenschaften auszuschöpfen, sollten sie ungesalzen und nicht in Fett geröstet gegessen werden (empfehlenswert sind z.B. reines Erdnussmus oder in Schale geröstete Erdnüsse).
Der Verzehr von Erdnüssen trägt zur Verbesserung der Bluttfettwerte und zur Elastizität der Blutgefäße bei und senkt außerdem den Cholesterinspiegel und den Blutdruck. Werden sie samt rotem Häutchen gegessen, wirken sie zudem antioxidativ und können vor Herzgefäß- und Krebserkrankungen schützen.
Ihr hoher Gehalt an Vitamin B3 hat einen wohltuenden Effekt auf das Nervensystem und die Haut. Durch ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen fördern sie zudem die Verdauung.
Vorsicht beim Verzehr ist für Menschen, die zu allergischen Reaktionen neigen, geboten. Erdnüsse besitzen eine hohe Zahl an Allergenen.

Vitalstoffe