Buchweizen

Fagopýrum esculéntum

Allgemeine Informationen

Aussehen

Die Pflanze besitzt einen aufrechten Stängel, der nur wenig verzweigt ist. Bei Fruchtreife ist er zumeist rötlich gefärbt. Die Laubblätter sind wechselständig angeordnet. Die oberen Blätter sitzen am Stängel, während die unteren Blätter gestielt sind. Sie sind herz- bis pfeilförmig.

Die Blütenstände sprießen aus den Blattachseln. Es handelt sich um traubige bis schirmrispige Blütenstände. Die einzelnen Blüten sind trichterartig geformt und weiß bis blassrosa gefärbt. Pro Pflanze können bis zu 1800 Blüten gebildet werden. Zur Blütezeit ist eine warme Witterung Voraussetzung für die Befruchtung. Die Pflanze ist bei Bienen und anderen Insekten sehr beliebt, da sie reichlich Pollen und Nektar zu bieten hat.

Vermehrung

Nach der Befruchtung wird pro Blüte ein dreikantiges Nüsschen gebildet. Die Früchte besitzen ganzrandige, scharfe, ungezähnte Kanten und glatte Flächen.

Verwendung

Das gemahlene Mehl ist eiweiß- und stärkereich und besitzt wertvolle Mineralstoffe. Es kann zur Herstellung von Pfannkuchen oder als Buchweizenbrei zubereitet werden.

Heilwirkungen

Stichwörter:
Arterienverkalkung, Herzinfarkt, Durchblutungsstörungen, Krampfadern, Durchfall, Nervosität, Erregungszustände, Schlafstörungen, Schlaganfall-Vorbeugung

Aus den Blüten und grünen Pflanzenteilen kann ein Tee zubereitet werden, der bei Durchblutungsstörungen und Krampfadern hilft und die Gefäßwände stärkt. Er dient zudem als sanftes Schlafmittel.
Buchweizenbrei wirkt stärkend und hilft bei Durchfall und unreiner Haut. Er kann bei Gluten-Unverträglichkeit gegessen werden, da er kein Gluten enthält.
Der rote Farbstoff in der Fruchtschale (Fagopyrin) kann nach dem Verzehr dazu führen, dass die Haut empfindlicher gegen Sonnenlicht wird. Daher sollte möglichst geschälter Buchweizen verwendet werden.

Vitalstoffe