Stauden-Sellerie

Ápium gravéolens var. dúlce

Bild: © Howcheng, Wikimedia CommonsCC-BY-SA-3.0

Allgemeine Informationen

Aussehen

Im Unterschied zum Knollen-Sellerie bildet der Stauden-Sellerie keine Wurzelknolle, sondern lange, fleischige, aromatische Blattstiele. Am Ende der bis zu 60 cm langen, längs gerieften Blattstiele befinden sich gefiederte, elliptisch geformte Blätter mit grob gesägtem Blattrand.
Eine blasse Färbung der Blätter wird durch künstlich erzeugten Lichtmangel erreicht. Dies kann beispielsweise durch Aufhäufeln von Erde, geringeren Pflanzabstand oder Verdunkeln der Blätter geschehen. Der dadurch entstehende Bleich-Sellerie besitzt ein feineres Aroma.

Die Blüten erscheinen in doppeldoldigen Blütenständen. Die fünf Kronblätter der Einzelblüten sind weiß gefärbt. Die Befruchtung erfolgt durch Insekten wie z.B. Zweiflügler oder durch die Pflanze selbst. Zur Blütenbildung kommt es erst im zweiten Jahr.

Vermehrung

Nach der Befruchtung bilden sich längs gerippte Spaltfrüchte. Da die Pflanze zu den Lichtkeimern gehört, sollten die Samen nur angedrückt und möglichst nicht mit Erde bedeckt sein. Für die Keimung benötigen die Samen Wärme und ausreichend Feuchtigkeit. Kühlere Temperaturen während der frühen Wachstumsphase können zum Schossen führen.

Verwendung

Die Blätter der Pflanze können ab Oktober geerntet und roh oder gekocht gegessen werden. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Frisch gepresster Saft ist zudem ein altbewährtes Heilmittel.
Die Samen können als Küchengewürz verwendet werden.

Gut zu wissen

Durch den Verzehr von Sellerie können bei Empfindlichkeit allergische Reaktionen auftreten.

Heilwirkungen

Stichwörter:
Bluthochdruck, Erhöhter Cholesterinspiegel, Oxidativer Stress, Blähungen, Stuhl-Verstopfung, Darmbeschwerden, Verdauungsbeschwerden, Magen-Geschwür, Magenschleimhaut-Entzündung, Sodbrennen, Bauchschmerzen, Magenbeschwerden, Leber-Beschwerden, Nierensteine, Akne, Atemwegs-Beschwerden, Bronchitis, Heiserkeit, Grippaler Infekt, Husten, Infekt, Erkältung, Depression, Nervosität, Erregungszustände, Schlafstörungen, Konzentrationsmangel, Gedächtnis-Probleme, Angst-Zustände, Gicht, Gelenk-Entzündung, Gelenk-Rheumatismus, Krebs, Verschlackung, Entzündung, Abwehrschwäche, Stoffwechsel-Störung, Wasseransammlung

Insbesondere frisch gepresster Selleriesaft sowie die Samen besitzen zahlreiche Heilwirkungen. Sie wirken entzündungshemmend, antibakteriell, Pilz hemmend, antioxidativ, entgiftend und Blutdruck senkend. Außerdem stärken die Inhaltsstoffe das Herz-Kreislaufsystem, regen den Harnfluss an und können bei Harngrieß und Wasseransammlungen im Körper helfen. Die Pflanze unterstützt zudem die Verdauung und hilft bei Magen- und Darmbeschwerden (z.B. vorbeugend bei Magengeschwüren, Magensäureüberproduktion, Blähungen, Verstopfung). Durch ihre Schleim lösende Wirkung hilft sie bei Atemwegsbeschwerden und kann das Immunsystem stärken. Des weiteren besitzt die Pflanze eine beruhigende Wirkung und kann die Konzentration steigern. Studien deuten zudem auf eine Krebs hemmende Wirkung hin.

Vitalstoffe