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Pflanzen und ihre Vitalstoffe

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Vitamin B3 (Niacin, Nicotinsäure)


Niacin ist ein wasserlösliches Vitamin aus dem B-Komplex, das gegenüber Hitze, Licht und Luftsauerstoff weniger empfindlich ist als andere Vitamine der B-Gruppe. Allerdings handelt es sich bei Niacin nicht um ein Vitamin im klassischen Sinne, da es sowohl durch Lebensmittel aufgenommen als auch vom Körper selbst gebildet werden kann. Niacin wird vor allem in der Leber gespeichert und ist z.B. in Milchprodukten, Eiern, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Champignons, Erdnüssen oder Datteln enthalten.

Bedeutung für den menschlichen Organismus
Niacin ist von zentraler Bedeutung für den Stoffwechsel. Es besitzt eine antioxidative Wirkung und ist wichtig für die Regeneration der Haut, der Muskeln, der Nerven und der DNA. Es hilft zudem bei Arteriosklerose und zu hohen Cholesterinwerten.

Mangelerscheinungen
Bei Niacin-Mangel kann es zu unspezifischen Störungen wie Appetitlosigkeit, Konzentrations- und Schlafstörungen sowie zu Reizbarkeit kommen. Weitere Mangelerscheinungen können Hautveränderungen, Durchfall, Depressionen oder Demenz sein. Außerdem kann es zu einer Entzündung der Mund- und Magen-Darm-Schleimhäute kommen.

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Erdnuss
(Árachis hypogaea)
Erdnuss, Árachis hypogaea, Aschanti-Nuss, Kamerunnuss, Arachis-Nuss
Dinkel
(Tríticum aestívum subsp. spélta)
Dinkel, Tríticum aestívum subsp. spélta, Spelz
Pistazienbaum
(Pistácia véra)
Pistazienbaum, Pistácia véra, Echte Pistazie, Grüne Mandel
Mandel-Baum
(Prúnus dúlcis)
Mandel-Baum, Prúnus dúlcis, Süße Mandel
Zuckererbse
(Písum satívum convar. axíphium)
Zuckererbse, Písum satívum convar. axíphium, Kefe, Kaiserschote, Zuckerschote, Speise-Erbse, Feld-Erbse, Futter-Erbse
Kapstachelbeere
(Phýsalis peruviána)
Kapstachelbeere, Phýsalis peruviána, Andenbeere, Andenkirsche, Physalis, Peruanische Blasenkirsche
Roggen
(Sécale cereále)
Roggen, Sécale cereále,
Kohlrabi
(Brássica olerácea var. gongylódes)
Kohlrabi, Brássica olerácea var. gongylódes, Rübkohl, Oberrübe
Kartoffel
(Solánum tuberósum)
Kartoffel, Solánum tuberósum, Erdapfel, Grundbirne
Topinambur
(Heliánthus tuberósus)
Topinambur, Heliánthus tuberósus, Erdbirne, Indianerknolle, Jerusalem-Artischocke, Borbel
Weich-Weizen
(Tríticum aestívum)
Weich-Weizen, Tríticum aestívum,
Aprikose
(Prúnus armeníaca)
Aprikose, Prúnus armeníaca, Marille
Brunnenkresse
(Nastúrtium officinále)
Brunnenkresse, Nastúrtium officinále, Wasserkresse, Heilkresse, Bruchsalat, Krötenkraut
Gewöhnlicher Meerrettich
(Armorácia rusticána)
Gewöhnlicher Meerrettich, Armorácia rusticána, Kren
Aubergine
(Solánum melóngena)
Aubergine, Solánum melóngena, Eierfrucht, Eierpflanze, Melanzani
Süßkartoffel
(Ipomoea batátas)
Süßkartoffel, Ipomoea batátas, Batate, Weiße Kartoffel, Knollenwinde
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