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Letzte Änderung: 15.12.2018

Pflanzen und ihre Vitalstoffe

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Vitamin A (Retinal, Retinol, Retinsäuren)


Als Vitamin A werden mehrere chemische Verbindungen bezeichnet, die entweder direkt mit der Nahrung aufgenommen oder aus Carotinen (Provitamin A) gebildet werden. Zu ihnen zählen z.B. Retinal, Retinol sowie Retinsäuren.
Retinol als bekanntestes Vitamin A ist ein fettlösliches, essentielles Vitamin. Beta-Carotin (Vitamin-A-Vorstufe), das im menschlichen Körper bei Bedarf zu Vitamin A umgewandelt werden kann, ist in zahlreichen Obst- und Gemüsesorten enthalten. Das in tierischen Nahrungsmitteln (z.B. Leber, Eigelb, Milchprodukten) enthaltene Vitamin A kann als solches direkt aufgenommen werden.

Bedeutung für den menschlichen Organismus
Vitamin A ist wichtig für das Wachstum, die Funktion und den Aufbau von Haut und Schleimhäuten, da es zur Förderung des Zellwachstums beiträgt. Außerdem hilft es dabei, Hautzellen vor Schädigungen der DNA zu schützen bzw. bestehende Schädigungen zu reparieren. Vitamin A ist zudem wichtig für die Knochen, den Stoffwechsel sowie für den Sehvorgang. Es erhält gesunde Nervenzellen in den peripheren Nervenbahnen, im Gehirn und im Rückenmark. Außerdem verbessert es die Widerstandsfähigkeit gegenüber Infektionen, erhöht die Wirksamkeit und Zahl der weißen Blutkörperchen und erleichtert die Produktion von Antikörpern. Auch bei der Fruchtbarkeit (Oogenese, Spermatogenese) spielt das Vitamin eine wichtige Rolle.
Eine Überdosierung kann ausschließlich durch einen erhöhten Konsum von tierischen Produkten eintreten. Anzeichen für eine Überdosierung können von Kopfschmerzen, Schwindel und Erbrechen bis hin zu erhöhtem Hirndruck, Bluthochdruck, Nierenversagen, Wucherungen der Knochenhaut sowie zu einer krankhaften Vergrößerung der Leber und Milz reichen.

Mangelerscheinungen
Ein Mangel an Vitamin A kann zu trockener Haut, zu brüchigen Nägeln, zu Haarausfall sowie zu Sehstörungen (z.B. Nachtblindheit) führen. Des weiteren kann eine erhöhte Anfälligkeit für Infektionskrankheiten bestehen und das Risiko, an Arteriosklerose, an Nierensteinen oder an Krebs zu erkranken, erhöht sein.
Ursachen für einen Mangel können z.B. Stress, Entzündungen, Umweltgifte, Diabetes, Aids, Rauchen, übermäßiger Alkoholgenuss sowie intensive Sonnenbäder sein.

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Blatt-Petersilie
(Petroselínum críspum)
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(Petroselínum críspum)
Gewöhnlicher Giersch
(Aegopódium podagrária)
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(Aegopódium podagrária)
Mohrrübe
(Daucus caróta ssp. satívus)
Mohrrübe, Daucus caróta ssp. satívus, Futter-Möhre, Garten-Möhre, Karotte, Gelbe RübeMohrrübe
(Daucus caróta ssp. satívus)
Süßkartoffel
(Ipomoea batátas)
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(Ipomoea batátas)
Wilde Rauke
(Diplotáxis tenuifólia)
Wilde Rauke, Diplotáxis tenuifólia, Schmalblättriger Doppelsame, Rucola, StinkraukeWilde Rauke
(Diplotáxis tenuifólia)
Paprika
(Cápsicum ánnuum)
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(Cápsicum ánnuum)
Brunnenkresse
(Nastúrtium officinále)
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(Nastúrtium officinále)
Schwarze Apfelbeere
(Arónia melanocárpa)
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(Arónia melanocárpa)
Echter Spinat
(Spinácia olerácea)
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(Spinácia olerácea)
Gemüse-Kürbis
(Cucúrbita pépo)
Gemüse-Kürbis, Cucúrbita pépo, Ölkürbis, Speisekürbis, GartenkürbisGemüse-Kürbis
(Cucúrbita pépo)
Grünkohl
(Brássica olerácea var. sabéllica)
Grünkohl, Brássica olerácea var. sabéllica, Braunkohl, Krauskohl, Federkohl, Krausblättriger Kohl, Lippische PalmeGrünkohl
(Brássica olerácea var. sabéllica)
Chicorée
(Cichórium íntybus var. foliósum)
Chicorée, Cichórium íntybus var. foliósum, Wurzel-Zichorie, Fleischkraut, Radicchio, ZuckerhutChicorée
(Cichórium íntybus var. foliósum)
Schnittlauch
(Állium schoenóprasum)
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(Állium schoenóprasum)
Buschbohne
(Phaséolus vulgáris var. nánus)
Buschbohne, Phaséolus vulgáris var. nánus, Fisole, Wachsbohne, Staudenbohne, PhaseoleBuschbohne
(Phaséolus vulgáris var. nánus)
Garten-Kresse
(Lepídium satívum)
Garten-Kresse, Lepídium satívum, Garten-Kresse
(Lepídium satívum)
Aprikose
(Prúnus armeníaca)
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(Prúnus armeníaca)
Kopf-Salat
(Lactúca satíva var. capitáta)
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Mais
(Zéa máys)
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(Zéa máys)
Brokkoli
(Brássica olerácea var. itálica)
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Kultur-Tomate
(Lycopérsicon esculéntum var. esculéntum)
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Chinakohl
(Brássica rápa ssp. pekinénsis)
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Gemeiner Rhabarber
(Rhéum rhapónticum)
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(Rhéum rhapónticum)
Gurke
(Cúcumis satívus)
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Gewöhnliche Pflaume
(Prúnus doméstica ssp. doméstica)
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(Prúnus doméstica ssp. doméstica)
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(Glycíne max)
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(Písum satívum convar. axíphium)
Rosenkohl
(Brássica olerácea var. gemmífera)
Rosenkohl, Brássica olerácea var. gemmífera, Sprossenkohl, Brüsseler Kohl, Rosenwirsing, WirsingkohlRosenkohl
(Brássica olerácea var. gemmífera)
Stangenbohne
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Stangenbohne, Phaséolus vulgáris var. vulgáris, Gartenbohne, Grüne Bohne, BuschbohneStangenbohne
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Clementine
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(Fícus cárica)
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Grapefruit
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(Pistácia véra)
Pistazienbaum, Pistácia véra, Echte Pistazie, Grüne MandelPistazienbaum
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(Pastináca satíva)
Echter Pastinak, Pastináca satíva, Pastinake, Hammelsmöhre, Weiße Möhre, Pasternakel, PferdewurzelEchter Pastinak
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Kohlrabi
(Brássica olerácea var. gongylódes)
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(Prúnus dúlcis)
Mandel-Baum, Prúnus dúlcis, Süße MandelMandel-Baum
(Prúnus dúlcis)
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(Ríbes úva-críspa)
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(Lens culináris)
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(Cítrus sinénsis)
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(Prúnus pérsica var. pérsica)
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Schwarze Johannisbeere
(Ríbes nígrum)
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(Ríbes nígrum)
Banane
(Músa paradisíaca)
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(Júglans régia)
Walnussbaum, Júglans régia, Persische WalnussWalnussbaum
(Júglans régia)
Kultur-Apfel
(Málus doméstica)
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(Málus doméstica)
Aubergine
(Solánum melóngena)
Aubergine, Solánum melóngena, Eierfrucht, Eierpflanze, MelanzaniAubergine
(Solánum melóngena)
Wirsing
(Brássica olerácea var. sabauda)
Wirsing, Brássica olerácea var. sabauda, Wirsingkohl, Welsch-Kohl, WelschkrautWirsing
(Brássica olerácea var. sabauda)
Vogel-Kirsche
(Prúnus ávium)
Vogel-Kirsche, Prúnus ávium, Süß-Kirsche, Wild-Kirsche, Wald-Kirsche, Hirschbeere, Knorpel-Kirsche, Herz-KirscheVogel-Kirsche
(Prúnus ávium)
Blaubeere
(Vaccínium myrtíllus)
Blaubeere, Vaccínium myrtíllus, Heidelbeere, Schwarzbeere, Staudelbeere, WaldbeereBlaubeere
(Vaccínium myrtíllus)

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