Pflanzen und ihre Vitalstoffe

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Vitamin B9 (Folsäure)

Folsäure ist ein hitze-, sauerstoff- und lichtempfindliches Vitamin aus dem B-Komplex. Das Vitamin kann nicht vom menschlichen Körper gebildet werden und muss daher mit der Nahrung aufgenommen werden. Es ist vor allem in grünem, frischem, ungekochtem Gemüse enthalten.

Bedeutung für den menschlichen Organismus
Folsäure ist wichtig für die Bildung und Reifung der roten Blutkörperchen. Das Vitamin ist zudem an der Zellteilung und an Heilprozessen beteiligt und beugt Krankheiten wie z.B. Bluthochdruck, Arteriosklerose und Schlaganfall vor.

Mangelerscheinungen
Ein Mangel an Folsäure ist nicht selten und erklärt sich vor allem durch die industrielle Verarbeitung von Lebensmitteln und die damit einhergehende Zerstörung des Vitamins. Aber auch die Einnahme von Medikamenten oder der Konsum von Alkohol kann die Aufnahme von Folsäure hemmen. Symptome eines Folsäuremangels können Blutarmut, Verdauungsstörungen und Veränderungen von Schleimhautzellen sein. Vor allem während der Schwangerschaft besteht die Gefahr von Früh- oder Totgeburten, Entwicklungsstörungen oder Missbildungen. Besonders gravierend sind Mangelerscheinungen, wenn der Körper gleichzeitig mit Vitamin B12 und Eisen unterversorgt ist.

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Rote Bete
(Béta vulgáris var. vulgáris)