Alternative Bezeichnungen: Wurzel-Zichorie, Fleischkraut, Radicchio, Zuckerhut
Gattung: Cichórium
Familie: Compósitae (Korbblütengewächse)
Klimazone(n): Warmgemäßigtes Klima
Ursprüngl. Heimat: Europa
Häufigkeit: Häufig

Allgemeine Informationen
Verwendung der Pflanze
Pflanzen-Bilder
Pflanzen-Inhaltsstoffe

Allgemeine Informationen

Herkunft und Wachstumsbedingungen:
Bei Chicorée handelt es sich um eine Varietät der Gemeinen Wegwarte (Cichorium intybus).

Wissenswertes

Der typische Chicorée ist zufällig bei der Lagerung von Wurzel-Zichorien entstanden. In der Dunkelheit bildeten sich kräftige Knospen und zarte Blätter.

Verwendung der Pflanze

Die Wurzeln des Wurzel-Zichorie wurden früher als Kaffee-Ersatz und Tee verwendet. Dazu wurden die Rüben geschabt, in Stücke geschnitten und getrocknet. Für den Kaffee-Gebrauch wurden sie dann noch geröstet und gemahlen.
Die Blätter und Blattknospen, die sich bei der Lagerung im Dunkeln bilden, sind essbar und schmecken leicht bitter.

Pflanzen-Inhaltsstoffe

Vitamine	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Vitamin A (Retinal, Retinol, Retinsäuren)	0.57 mg	Ø 0.431 mg	0.9 mg
Vitamin B1 (Thiamin)	0.05 mg	Ø 0.165 mg	1.2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)	0.03 mg	Ø 0.102 mg	1.5 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure)	0.4 mg	Ø 0.46 mg	6 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0.05 mg	Ø 0.188 mg	1.7 mg
Vitamin B7 (Biotin)	4.8 µg	Ø 5.147 µg	60 µg
Vitamin B9 (Folsäure)	52 µg	Ø 39.332 µg	200 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure)	8.7 mg	Ø 59.484 mg	100 mg
Vitamin E (Tocopherol)	0.1 mg	Ø 2.73 mg	12 mg

Mineralstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Calcium	26 mg	Ø 59.664 mg	1000 mg
Eisen	0.74 mg	Ø 2.331 mg	13 mg
Fluor	0.015 mg	Ø 0.048 mg	2.5 mg
Jod	10 µg	Ø 3.559 µg	200 µg
Kalium	0.19 g	Ø 0.345 g	3 g
Magnesium	13 mg	Ø 56.478 mg	350 mg
Natrium	4.4 mg	Ø 15.513 mg	2000 mg
Phosphor	26 mg	Ø 115.596 mg	800 mg
Zink	0.163 mg	Ø 0.881 mg	13 mg

Weitere Vitalstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Proteine	1.3 g	Ø 5.221 g	55 g
Kohlenhydrate	2.3 g	Ø 17.091 g	300 g
Ballaststoffe	1.3 g	Ø 4.853 g	30 g