Alternative Bezeichnungen: Erdbirne, Indianerknolle, Jerusalem-Artischocke, Borbel
Gattung: Heliánthus
Familie: Compósitae (Korbblütengewächse)
Klimazone(n): Warmgemäßigtes Klima, Subtropisches Klima
Ursprüngl. Heimat: Nordamerika, Mittelamerika / Karibik
Häufigkeit: Häufig

Allgemeine Informationen
Verwendung der Pflanze
Pflanzen-Bilder
Heilwirkungen der Pflanze
Pflanzen-Inhaltsstoffe
Nutzen für Insekten

Allgemeine Informationen

Herkunft und Wachstumsbedingungen:
Topinambur stammt ursprünglich aus Nord- und Mittelamerika. Mittlerweile wird die Pflanze weltweit angebaut. Topinambur ist recht anspruchslos und wächst auch auf nährstoffarmen Böden. Bevorzugt wächst die Pflanze auf lockeren, leicht sandigen, durchlässigen Böden. Häufig ist sie in den Uferbereichen von Fließgewässern zu finden.

Erscheinung:
Die Triebe der Pflanze sind einjährig und sterben im Herbst ab. Im darauffolgenden Jahr wachsen aus dem Rhizom wieder neue Triebe. Die Pflanze ist sehr wachstumsfreudig. Schon kleine Teile des Rhizoms genügen, um die Pflanze im Frühjahr sprießen zu lassen.

Blüte:
Der Blütenkorb besteht aus gelben Zugenblüten am äußeren Rand und etwas dunkleren Röhrenblüten in der Mitte. Die Blüte beginnt erst im Spätsommer oder Herbst, wenn die Sonnenscheindauer abnimmt.

Vermehrung:
Die Vermehrung erfolgt in der Regel über die Knollen. Zur Samenbildung kommt es in den nördlichen Regionen nur selten, da die Temperaturen zum Ende des Jahres zu kühl sind.
Die beste Pflanzzeit ist von Februar bis April.

Verwendung der Pflanze

Die Knollen der Pflanze sind essbar und waren früher ein wichtiges Nahrungs- und Futtermittel. Sie wachsen am stärksten im Spätsommer und Herbst und können ab November geerntet werden. Sie schmecken süßlich und können roh oder gekocht verzehrt werden.
Topinambur-Knollen können auch zu Spirituosen verarbeitet werden (Topinambur-Branntwein, Rossler).
Auch für die Zuckerherstellung oder als Energiepflanze zur Herstellung von Bioenergie ist die Knolle geeignet.

Heilwirkungen der Pflanze

Stichwörter:
Erhöhter Cholesterinspiegel, Magenbeschwerden, Verdauungsbeschwerden, Darmbeschwerden, Durchfall, Diabetes

Topinambur-Branntwein kann bei Magenverstimmung, Durchfall oder Leibschmerzen helfen und die Verdauung unterstützen.
Die Knollen sind bei Diabetikern beliebt, da sie zu einem hohen Anteil aus dem Mehrfachzucker Inulin bestehen.
Ein regelmäßiger Verzehr der Knolle senkt den Cholesterinspiegel und pflegt die Darmflora.

Pflanzen-Inhaltsstoffe

Vitamine	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Vitamin A (Retinal, Retinol, Retinsäuren)	0.002 mg	Ø 0.431 mg	0.9 mg
Vitamin B1 (Thiamin)	0.2 mg	Ø 0.165 mg	1.2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)	0.06 mg	Ø 0.102 mg	1.5 mg
Vitamin B3 (Niacin, Nicotinsäure)	1.3 mg	Ø 2.218 mg	18 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure)	0.06 mg	Ø 0.46 mg	6 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0.09 mg	Ø 0.188 mg	1.7 mg
Vitamin B7 (Biotin)	1.7 µg	Ø 5.147 µg	60 µg
Vitamin B9 (Folsäure)	31 µg	Ø 39.332 µg	200 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure)	4 mg	Ø 59.484 mg	100 mg
Vitamin E (Tocopherol)	1.5 mg	Ø 2.73 mg	12 mg

Mineralstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Calcium	10 mg	Ø 59.664 mg	1000 mg
Eisen	3.7 mg	Ø 2.331 mg	13 mg
Kalium	0.48 g	Ø 0.345 g	3 g
Kupfer	0.15 mg	Ø 0.46 mg	2 mg
Magnesium	20 mg	Ø 56.478 mg	350 mg
Natrium	3 mg	Ø 15.513 mg	2000 mg
Phosphor	78 mg	Ø 115.596 mg	800 mg
Zink	0.06 mg	Ø 0.881 mg	13 mg

Weitere Vitalstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Proteine	2.44 g	Ø 5.221 g	55 g
Kohlenhydrate	4 g	Ø 17.091 g	300 g
Ballaststoffe	12.5 g	Ø 4.853 g	30 g

Sonstige Inhaltsstoffe
Linolsäure, Linolensäure

Nutzen für folgende Insektenarten

Anzahl Schmetterlinge: 0
Anzahl Hautflügler, z.B. Wildbienen: 0
Anzahl Zweiflügler, z.B. Schwebfliegen: 1
Anzahl Käfer: 0
Anzahl Schnabelkerfe: 0
Anzahl Heuschrecken: 0

Zweiflügler, z.B. Schwebfliegen