Gattung: Orýza
Familie: Gramíneae (Süßgräser)
Klimazone(n): Subtropisches Klima, Tropisches Klima
Ursprüngl. Heimat: Asien
Häufigkeit: Häufig

Allgemeine Informationen
Verwendung der Pflanze
Pflanzen-Bilder
Pflanzen-Inhaltsstoffe

Allgemeine Informationen

Herkunft und Wachstumsbedingungen:
Reis ist neben dem Weizen eine der wichtigsten Getreidearten. Oryza sativa ist eine Kulturpflanze, die weltweit angebaut wird. Ursprünglich stammt die Kulturform aus China und ist vermutlich aus dem Wildreis Oryza rufipogon hervorgegangen. Von China breitete sich der Reis nach Südostasien und Indien aus.
Reis ist eine Sumpfpflanze, die viel Wasser benötigt und daher in feucht-warmen Regionen wächst. Reispflanzen werden traditionell zunächst in Saatbeeten herangezogen und später an ihren endgültigen Standort umgesetzt. Es wird zwischen Nass-Reisanbau (küstennahe Gebiete, Flusstäler und Schwemmebenen) und Trocken-Reisanbau (Wasserzufuhr durch Regenfälle) unterschieden. Als natürlicher Dünger-Lieferant beim Reisanbau dient das Bakterium Azoarcus Stamm BH72, das eine Symbiose mit der Reispflanze eingeht und Stickstoff aus der Luft aufnimmt.

Erscheinung:
Die Reispflanze bildet bis zu 30 Halme aus, die jeweils eine schmale überhängende Rispe tragen.

Blüte:
An der Blütenrispe sitzen bis zu 100 Ährchen, die je aus drei Blütchen bestehen (zwei davon steril). Die Übertragung der Pollen erfolgt durch den Wind.

Vermehrung:
Nach der Befruchtung können sich über 1000 Reiskörner (Karyopsen) pro Pflanze bilden.

Verwendung der Pflanze

Bei Reife werden die Rispen getrocknet und dann gedroschen. Im Anschluss werden die Spelzen entfernt, so dass die eigentliche Reisfrucht (Mehlkörper, Keimling, Silberhäutchen) übrig bleibt (Vollkornreis). Werden durch anschließendes Schleifen Silberhäutchen und Keimling entfernt, verbleibt polierter Reis.
Es wird zwischen Langkornreis und Rundkornreis unterschieden. Weltweit gibt es mehr als 120.000 Reissorten.
Reis kann in Wasser, Milch oder Kokosmilch gekocht oder gedämpft werden. Durch Zugabe von Gewürzen kann dabei zudem das Aroma sowie die Farbe beeinflusst werden.

Pflanzen-Inhaltsstoffe

Vitamine	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Vitamin B1 (Thiamin)	0.41 mg	Ø 0.165 mg	1.2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)	0.09 mg	Ø 0.102 mg	1.5 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure)	1.7 mg	Ø 0.46 mg	6 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0.28 mg	Ø 0.188 mg	1.7 mg
Vitamin B7 (Biotin)	12 µg	Ø 5.147 µg	60 µg
Vitamin B9 (Folsäure)	16 µg	Ø 39.332 µg	200 µg
Vitamin E (Tocopherol)	0.74 mg	Ø 2.73 mg	12 mg

Mineralstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Calcium	23 mg	Ø 59.664 mg	1000 mg
Eisen	2.6 mg	Ø 2.331 mg	13 mg
Fluor	0.05 mg	Ø 0.048 mg	2.5 mg
Jod	2.2 µg	Ø 3.559 µg	200 µg
Kalium	0.15 g	Ø 0.345 g	3 g
Magnesium	157 mg	Ø 56.478 mg	350 mg
Natrium	10 mg	Ø 15.513 mg	2000 mg
Phosphor	325 mg	Ø 115.596 mg	800 mg
Selen	10.9 µg	Ø 4.171 µg	60 µg
Zink	1.52 mg	Ø 0.881 mg	13 mg

Weitere Vitalstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Proteine	7.2 g	Ø 5.221 g	55 g
Kohlenhydrate	73.4 g	Ø 17.091 g	300 g
Ballaststoffe	2.9 g	Ø 4.853 g	30 g