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Letzte Änderung: 23.02.2018
Kopf-Salat (Lactúca satíva var. capitáta)Zur Druckansicht
Gattung: Lactúca
Familie: Compósitae (Korbblütengewächse)
Klimazone(n): Warmgemäßigtes Klima
Ursprüngl. Heimat: Europa, Asien
Häufigkeit: Häufig


Allgemeine Informationen

Herkunft und Wachstumsbedingungen:
Kopf-Salat wird bereits seit der Antike kultiviert. Er wächst auf leicht basischen Böden, die locker und humos sein sollten.

Erscheinung:
Die Farbe der Blätter ist zumeist grün. Es gibt jedoch auch rötlich oder gelblich gefärbte Blätter.

Vermehrung:
Die Pflanze gehört zu den Lichtkeimern. Die Samen sollten daher nur leicht angedrückt werden.

Verwendung der Pflanze

Kopf-Salat wird zumeist in rohem Zustand als Salat gegessen. Geerntet wird in der Regel bevor die Pflanze in die Höhe wächst, da danach viele Bitterstoffe gebildet werden.

Typ der Pflanze:Ein-Jährig
Wuchsform:Rosettenartig
Wuchshöhe:max. 80 cm
Eigenschaften:Essbar

Licht-Verhältnisse:Sonnig
Boden:Mäßig feucht, Feucht
 Basisch, Humos

Blüte:Jun - Aug
Blütenstand:Körbchen, Rispe
Geschlecht:Zwitter (Zwei-Geschlechtig)
Frucht-/ Samenzeit:    Sep - Okt
Fruchtform:Schließfrucht: Achäne

Blattadern:Fiedernervig: Hauptnerv mit Seiten-Nerven

Vitalstoffe


Vitamine Enthaltene Menge in 100g Durchschnitt aller Pflanzen Empfohlene Tages-Menge
Vitamin A (Retinal, Retinol, Retinsäuren)0.24 mgØ 0.336 mg0.9 mg
Vitamin B1 (Thiamin)0.06 mgØ 0.168 mg1.2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)0.08 mgØ 0.101 mg1.5 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure)0.11 mgØ 0.472 mg6 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin)0.06 mgØ 0.19 mg1.7 mg
Vitamin B7 (Biotin)1.9 µgØ 5.245 µg60 µg
Vitamin B9 (Folsäure)37 µgØ 40.489 µg200 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure)13 mgØ 64.557 mg100 mg
Vitamin E (Tocopherol)0.6 mgØ 2.77 mg12 mg

Mineralstoffe Enthaltene Menge in 100g Durchschnitt aller Pflanzen Empfohlene Tages-Menge
Calcium20.4 mgØ 59.208 mg1000 mg
Eisen0.34 mgØ 2.355 mg13 mg
Fluor0.032 mgØ 0.048 mg2.5 mg
Jod3.3 µgØ 3.559 µg200 µg
Kalium0.17 gØ 0.346 g3 g
Magnesium8.5 mgØ 56.855 mg350 mg
Natrium7.5 mgØ 11.227 mg2000 mg
Phosphor22.4 mgØ 116.458 mg800 mg
Selen0.4 µgØ 4.171 µg60 µg
Zink0.37 mgØ 0.902 mg13 mg

Weitere Vitalstoffe Enthaltene Menge in 100g Durchschnitt aller Pflanzen Empfohlene Tages-Menge
Proteine1.3 gØ 5.274 g55 g
Kohlenhydrate1.1 gØ 16.997 g300 g
Ballaststoffe1.5 gØ 4.651 g30 g



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Echter Kerbel
(Anthríscus cerefólium)
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© Petr Filippov, Wikimedia Commons