Alternative Bezeichnungen: Oka, Yam, Peruanischer Sauerklee, Sauerkleerübe
Gattung: Óxalis
Familie: Oxalidáceae (Sauerkleegewächse)
Klimazone(n): Subtropisches Klima
Ursprüngl. Heimat: Südamerika
Häufigkeit: Selten

Allgemeine Informationen
Verwendung der Pflanze
Pflanzen-Bilder
Pflanzen-Inhaltsstoffe

Allgemeine Informationen

Herkunft und Wachstumsbedingungen:
Der Knollige Sauerklee ist in Südamerika beheimatet und dort vor allem in den höheren Lagen der Anden verbreitet. Er wird von der heimischen Bevölkerung seit langem als Kultur- und Nutzpflanze verwendet. Die Pflanze bevorzugt magere, mäßig feuchte, humose, lockere Böden in möglichst sonniger Lage. Sie ist frostempfindlich.

Erscheinung:
Der Knollige Sauerklee ist eine sukkulente, buschige Pflanze, die ein stark verzweigtes Rhizom besitzt. Die Enden schwellen zu fleischigen Knollen an, deren Farben zwischen weißen, orangefarbenen und rötlichen Tönen variieren kann. Die lang gestielten Laubblätter sind dreiteilig und dicht flaumig behaart. Die Einzelblätter sind herzförmig. Bei starker Hitze falten sich die Blätter zusammen, um die Verdunstung zu reduzieren.

Blüte:
Die Blüten erscheinen in Trugdolden. Die einzelnen gelben Blüten sind lang gestielt und trichterförmig. Die fünf Kronblätter sind an der Basis miteinander verwachsen.

Vermehrung:
Nach der Befruchtung bilden sich Kapselfrüchte. Die Vermehrung erfolgt in erster Linie über die Knollen, die im Frühjahr noch vor den Kartoffeln gelegt werden. Falls sie im Winter ausreichend vor Frost geschützt wurden, treiben sie im Frühjahr wieder aus.

Verwendung der Pflanze

Sowohl die Blätter als auch die Knollen sind essbar. Die Blätter können als Salatbeilage verwendet werden. Sie enthalten jedoch Oxalsäure, die durch Kochen reduziert wird. Roh sollten die Blätter daher nur in Maßen gegessen werden.
Die Knollen werden in der Regel zwischen Dezember und Januar geerntet. Sie können roh oder gekocht gegessen werden und sind ein wichtiges Grundnahrungsmittel bei der Bevölkerung in den Anden. Wenn die Knollen für mehrere Tage in der Sonne gelagert werden, baut sich die Oxalsäure ab und die Knollen entwickeln einen süßen Geschmack.

Pflanzen-Inhaltsstoffe

Vitamine	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Vitamin B2 (Riboflavin)	0.13 mg	Ø 0.102 mg	1.5 mg
Vitamin C (Ascorbinsäure)	38 mg	Ø 59.484 mg	100 mg

Mineralstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Calcium	2 mg	Ø 59.664 mg	1000 mg
Eisen	1.1 mg	Ø 2.331 mg	13 mg
Phosphor	36 mg	Ø 115.596 mg	800 mg

Weitere Vitalstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Proteine	1 g	Ø 5.221 g	55 g
Kohlenhydrate	13.3 g	Ø 17.091 g	300 g