Alternative Bezeichnungen: Erdapfel, Grundbirne
Gattung: Solánum
Familie: Solanáceae (Nachtschattengewächse)
Klimazone(n): Boreales Klima, Warmgemäßigtes Klima, Subtropisches Klima
Ursprüngl. Heimat: Südamerika
Häufigkeit: Häufig

Allgemeine Informationen
Verwendung der Pflanze
Pflanzen-Bilder
Pflanzen-Anbau
Heilwirkungen der Pflanze
Pflanzen-Inhaltsstoffe
Nutzen für Insekten

Allgemeine Informationen

Herkunft und Wachstumsbedingungen:
Die Kartoffel stammt ursprünglich aus den Anden in Südamerika. Nach Europa wurde die Pflanze aufgrund ihrer Blüte und des vielen Laubes als Zierpflanze importiert. Heute wird die Kartoffel weltweit als eine der wichtigsten Nahrungspflanzen angebaut, mit Ausnahme der tropischen und arktischen Klimazonen.
Kartoffeln wachsen bevorzugt auf warmen, feinen, sandigen, lockeren Lehmböden, die einen guten Luft-, Wasser- und Wärmeaustausch ermöglichen. Daher werden die Pflanzen in der Regel in Dämmen angebaut. Die Pflanze zählt zu den Starkzehrern.

Blüte:
Die Bestäubung erfolgt durch den Wind oder durch Insekten.

Vermehrung:
Kartoffeln werden in der Regel durch Pflanzknollen angebaut, die zwischen April und Mai gesetzt werden. Sie vermehren sich durch Bildung von Tochterknollen. Generative Vermehrung durch Samen, die sich in den grünen oberirdischen Beeren entwickeln, ist ebenfalls möglich.

Wissenswertes

Es gibt etwa 5000 verschiedene Sorten. Kartoffeln werden anhand des Stärkegehalts, der Schalen- und Fleischfarbe, der Knollenform und der Schalenbeschaffenheit unterschieden.
Kultivierte Kartoffeln werden in frühe, mittlere und späte Sorten unterteilt. Diese unterscheiden sich in der Wachstumsdauer, die zwischen 90 und 180 Tagen liegen kann. Frühkartoffeln werden geerntet, wenn das Laub noch grün ist. Kartoffeln, die eingelagert werden sollen, werden geerntet, nachdem das Laub abgestorben ist.

Verwendung der Pflanze

Kartoffeln sind ein wichtiges nährstoffreiches Nahrungsmittel. Sie werden aufgrund ihrer Kocheigenschaften in festkochende, vorwiegend festkochende, mehlig kochende und übrige Sorten unterteilt. Zudem gibt es spezielle Kartoffelsorten, die als Tierfutter oder zur Weiterverarbeitung zu Kartoffelchips oder Pommes frites verwendet werden. Außerdem werden Kartoffeln für die Produktion von Stärke und Alkohol genutzt.
Wenn Kartoffeln zu warm gelagert werden und Licht ausgesetzt sind, beginnen sie zu keimen und werden dadurch ungenießbar. Auch grüne Kartoffeln sind ungenießbar. Die Knollen sollten daher immer ausreichend mit Erde bedeckt sein.

Pflanzen-Anbau

Jan				Feb				Mär				Apr					Mai				Jun					Jul				Aug				Sep					Okt				Nov					Dez
Voranzucht
Aussaat
Pflanzung
Wachstum
Ernte

Anmerkungen

Kartoffeln können ausgesät (Voranzucht bei etwa 20 Grad) und später ausgepflanzt oder gleich im Freien gelegt werden. Bei der Aussaat ist zu beachten, dass die späteren Pflanzen nicht identisch mit der Mutterpflanze sind. Da Kartoffeln frostempfindlich sind, sollten sie erst nach den Eisheiligen ausgepflanzt werden.
Für eine frühzeitige Ernte können Kartoffeln bereits ab März vorkeimen. Der Boden sollte möglichst feucht, durchlässig, nährstoffreich und locker sein. Kartoffeln zählen zu den Hackfrüchten. Sobald das erste Grün zu sehen ist, sollte regelmäßig angehäufelt und der Boden unkrautfrei gehalten werden.
Die Vegetationszeit von Frühkartoffeln beträgt etwa 110 Tage, späte Sorten haben eine Vegetationszeit von bis zu 160 Tagen. Der Erntezeitpunkt ist erreicht, wenn die Pflanzen ihre natürliche Ruhepause einlegen und das Kraut gelb wird und verdorrt.
Kartoffeln hinterlassen einen guten Boden und sind eine gute Vorkultur für verschiedenste Gemüsearten. Ein regelmäßiger Fruchtwechsel ist wichtig. Daher sollten Kartoffeln nur alle 4 Jahre an gleicher Stelle wachsen.

Heilwirkungen der Pflanze

Stichwörter:
Magenbeschwerden, Bauchschmerzen, Druck- und Völlegefühl, Sodbrennen, Reiz-Magen, Verkrampfung

Kartoffelsaft, der sich bei roh geriebenen Kartoffeln nach einiger Zeit absetzt, hilft bei Magen- und Darmbeschwerden, wirkt Krampf lösend und hemmt die Magensäureproduktion. Er sollte jedoch aufgrund des enthaltenen Solanins nur in Maßen verzehrt werden.

Pflanzen-Inhaltsstoffe

Vitamine	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Vitamin A (Retinal, Retinol, Retinsäuren)	0.002 mg	Ø 0.431 mg	0.9 mg
Vitamin B1 (Thiamin)	0.1 mg	Ø 0.165 mg	1.2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)	0.05 mg	Ø 0.102 mg	1.5 mg
Vitamin B3 (Niacin, Nicotinsäure)	1.5 mg	Ø 2.218 mg	18 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0.19 mg	Ø 0.188 mg	1.7 mg
Vitamin B7 (Biotin)	0.3 µg	Ø 5.147 µg	60 µg
Vitamin B9 (Folsäure)	10 µg	Ø 39.332 µg	200 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure)	14 mg	Ø 59.484 mg	100 mg
Vitamin E (Tocopherol)	0.1 mg	Ø 2.73 mg	12 mg

Mineralstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Calcium	10 mg	Ø 59.664 mg	1000 mg
Eisen	0.8 mg	Ø 2.331 mg	13 mg
Fluor	0.01 mg	Ø 0.048 mg	2.5 mg
Jod	3.8 µg	Ø 3.559 µg	200 µg
Kalium	0.44 g	Ø 0.345 g	3 g
Magnesium	25 mg	Ø 56.478 mg	350 mg
Natrium	3 mg	Ø 15.513 mg	2000 mg
Phosphor	45 mg	Ø 115.596 mg	800 mg
Selen	10 µg	Ø 4.171 µg	60 µg
Zink	0.3 mg	Ø 0.881 mg	13 mg

Weitere Vitalstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Proteine	2 g	Ø 5.221 g	55 g
Kohlenhydrate	15.4 g	Ø 17.091 g	300 g
Ballaststoffe	1.7 g	Ø 4.853 g	30 g

Harmonie mit anderen Pflanzen:

Nutzen für folgende Insektenarten

Anzahl Schmetterlinge: 1
Anzahl Hautflügler, z.B. Wildbienen: 0
Anzahl Zweiflügler, z.B. Schwebfliegen: 0
Anzahl Käfer: 0
Anzahl Schnabelkerfe: 0
Anzahl Heuschrecken: 0

Schmetterlinge