Alternative Bezeichnungen: Einlege-Gurke, Salat-Gurke
Gattung: Cúcumis
Familie: Cucurbitáceae (Kürbisgewächse)
Klimazone(n): Subtropisches Klima
Ursprüngl. Heimat: Asien
Häufigkeit: Häufig

Allgemeine Informationen
Verwendung der Pflanze
Pflanzen-Bilder
Pflanzen-Anbau
Heilwirkungen der Pflanze
Pflanzen-Inhaltsstoffe
Nutzen für Insekten

Allgemeine Informationen

Herkunft und Wachstumsbedingungen:
Die Wildform der Gurke (Cucumis sativus var. hardwickii) stammt vermutlich aus Indien. Ihre Kulturformen werden heute weltweit angebaut. Die Pflanze wächst bevorzugt auf frischen, nährstoffreichen, humosen, lockeren Böden in warmer, sonniger und windgeschützter Lage. Ein Austrocknen des Bodens sollte vermieden werden. Die Pflanze verträgt keinen Frost.

Erscheinung:
Gurken wachsen niederliegend und kletternd. Sie können bis zu vier Meter in die Länge bzw. Höhe wachsen. Die gesamte Pflanze ist borstig-steif behaart. Die gestielten Blätter sind am Blattgrund herzförmig. Der Blattrand ist fein gezähnt. Aus den Blattachseln wachsen gerollte Ranken.

Blüte:
Die Ursprungsform der Gurke ist getrenntgeschlechtig einhäusig. Die männlichen Blüten wachsen aus den Blattachseln. Die weiblichen Blüten stehen einzeln, zumeist verstreut an einzelnen Knoten. Die Bestäubung erfolgt durch Insekten.

Vermehrung:
Nach der Befruchtung bilden sich innerhalb weniger Wochen die Gurken. Je nach Sorte können die Gurken kurz oder lang, gerade oder gekrümmt, eine höckrig-warzige oder glatte Oberfläche besitzen und grün, gelb oder weiß sein. Bei der Frucht handelt es sich um eine Sonderform der Beere - eine Panzerbeere. Die Früchte haben in der Regel drei Fruchtfächer, die jeweils zweiteilig sind und zahlreiche kleine, weiße, flache Samen enthalten. Reife Früchte sind zumeist gelb gefärbt.

Verwendung der Pflanze

Gurken werden in der Regel vor der Reife geerntet, wenn sie noch grün sind. Sie können roh als Salatbeilage oder als Essig- oder Salzgurken eingelegt werden. Sogenannte "Schälgurken" werden nur im reifen Zustand geerntet. Nachdem sie geschält, entkernt und klein geschnitten wurden, können sie zu Senfgurken verarbeitet werden.

Pflanzen-Anbau

Jan				Feb				Mär				Apr					Mai				Jun					Jul				Aug				Sep					Okt				Nov					Dez
Voranzucht
Aussaat
Pflanzung
Wachstum
Ernte

Anmerkungen

Der Standort sollte möglichst warm, sonnig und windgeschützt sein. Die Pflanze verträgt keinen Frost. Die optimale Keimtemperatur beträgt 20 Grad. Während des Wachstums benötigt die Pflanze ausreichend Wasser (allerdings keine Staunässe). Die Kulturdauer beträgt 12-14 Wochen. Etwa 2 Wochen nach der Blüte ist der Erntezeitpunkt. Da Gurken nicht selbstverträglich sind, sollte eine Anbaupause von 4 Jahren eingehalten werden.

Heilwirkungen der Pflanze

Stichwörter:
Nieren-Beschwerden, Akne, Schuppenflechte, Furunkel, Wund-Infektion, Haut-Verbrennung, Sonnenbrand, Verschlackung, Diabetes

Gurken wirken entschlackend und Wasser treibend und helfen bei Nierenkrankheiten. Sie senken zudem den Blutzuckerspiegel und sind daher besonders für Diabetiker empfehlenswert.
Äußerlich angewendet können Gurken in Scheiben geschnitten und auf die Haut gelegt werden. Sie wirken dann erfrischend und helfen bei Brandwunden, Sonnenbrand, Geschwüren, schlecht heilenden Wunden und sonstigen Hautkrankheiten.

Pflanzen-Inhaltsstoffe

Vitamine	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Vitamin A (Retinal, Retinol, Retinsäuren)	0.065 mg	Ø 0.431 mg	0.9 mg
Vitamin B1 (Thiamin)	0.02 mg	Ø 0.165 mg	1.2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)	0.03 mg	Ø 0.102 mg	1.5 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure)	0.24 mg	Ø 0.46 mg	6 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0.04 mg	Ø 0.188 mg	1.7 mg
Vitamin B7 (Biotin)	0.9 µg	Ø 5.147 µg	60 µg
Vitamin B9 (Folsäure)	20 µg	Ø 39.332 µg	200 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure)	8 mg	Ø 59.484 mg	100 mg
Vitamin E (Tocopherol)	0.06 mg	Ø 2.73 mg	12 mg

Mineralstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Calcium	15 mg	Ø 59.664 mg	1000 mg
Eisen	0.5 mg	Ø 2.331 mg	13 mg
Fluor	0.02 mg	Ø 0.048 mg	2.5 mg
Jod	1.9 µg	Ø 3.559 µg	200 µg
Kalium	0.141 g	Ø 0.345 g	3 g
Magnesium	8 mg	Ø 56.478 mg	350 mg
Natrium	8.4 mg	Ø 15.513 mg	2000 mg
Phosphor	23 mg	Ø 115.596 mg	800 mg
Selen	1 µg	Ø 4.171 µg	60 µg
Zink	0.206 mg	Ø 0.881 mg	13 mg

Weitere Vitalstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Proteine	0.6 g	Ø 5.221 g	55 g
Kohlenhydrate	2.1 g	Ø 17.091 g	300 g
Ballaststoffe	0.54 g	Ø 4.853 g	30 g

Nutzen für folgende Insektenarten

Anzahl Schmetterlinge: 1
Anzahl Hautflügler, z.B. Wildbienen: 1
Anzahl Zweiflügler, z.B. Schwebfliegen: 0
Anzahl Käfer: 0
Anzahl Schnabelkerfe: 0
Anzahl Heuschrecken: 0

Hautflügler, z.B. Wildbienen

Schmetterlinge