Alternative Bezeichnungen: Spargelkohl, Sprossenkohl
Gattung: Brássica
Familie: Crucíferae (Kreuzblütler)
Klimazone(n): Subtropisches Klima
Ursprüngl. Heimat: Asien
Häufigkeit: Häufig

Allgemeine Informationen
Verwendung der Pflanze
Pflanzen-Bilder
Heilwirkungen der Pflanze
Pflanzen-Inhaltsstoffe
Nutzen für Insekten

Allgemeine Informationen

Herkunft und Wachstumsbedingungen:
Brokkoli stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und wird inzwischen in weiten Teilen Südeuropas angebaut. Die Pflanze zählt zu den Starkzehrern und bevorzugt nährstoffreiche, lehmig-sandige, mäßig feuchte bis feuchte Böden in sonniger Lage. Sie verträgt leichten Frost.

Vermehrung:
Der Zeitraum für die Aussaat der Sommervariante liegt zwischen Februar und März. Die Wintervariante sollte zwischen April und Mai ausgesät werden.

Wissenswertes

Brokkoli ist eine Zuchtform des Gemüsekohls (Brassica oleracea). Es wird zwischen Sommer- und Winter-Brokkoli unterschieden.

Verwendung der Pflanze

Die nicht voll entwickelten Blütenstände können geerntet werden. Nachdem diese sorgfältig abgeschnitten wurden, entwickeln sich wieder neue Teilblütenstände.
Brokkoli sollte schonend zubereitet werden. In rohem Zustand ist der Vitamin- und Mineralstoffgehalt am höchsten.

Heilwirkungen der Pflanze

Stichwörter:
Oxidativer Stress, Verdauungsbeschwerden, Erkältung, Krebs, Verschlackung, Entzündung, Abwehrschwäche

Der Verzehr von Brokkoli hat eine Krebs hemmende Wirkung. Roh verzehrte Brokkoli-Sprossen übertreffen diese Wirkung deutlich.
Außerdem wird durch den Verzehr von Brokkoli die Verdauung angeregt und das Immunsystem gestärkt. Brokkoli schützt zudem vor Freien Radikalen und stärkt den UV-Schutz der Haut.
Durch den hohen Vitamin C Gehalt hilft das Gemüse, Erkältungen vorzubeugen.

Pflanzen-Inhaltsstoffe

Vitamine	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Vitamin A (Retinal, Retinol, Retinsäuren)	0.14 mg	Ø 0.431 mg	0.9 mg
Vitamin B1 (Thiamin)	Menge unbekannt	Ø 0.165 mg	1.2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)	0.18 mg	Ø 0.102 mg	1.5 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure)	Menge unbekannt	Ø 0.46 mg	6 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	Menge unbekannt	Ø 0.188 mg	1.7 mg
Vitamin B9 (Folsäure)	Menge unbekannt	Ø 39.332 µg	200 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure)	115 mg	Ø 59.484 mg	100 mg
Vitamin E (Tocopherol)	1.2 mg	Ø 2.73 mg	12 mg

Mineralstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Calcium	105 mg	Ø 59.235 mg	1000 mg
Eisen	0.8 mg	Ø 2.311 mg	13 mg
Kalium	0.37 g	Ø 0.343 g	3 g
Magnesium	24 mg	Ø 56.051 mg	350 mg
Natrium	Menge unbekannt	Ø 15.273 mg	2000 mg
Phosphor	65 mg	Ø 114.339 mg	800 mg
Zink	Menge unbekannt	Ø 0.881 mg	13 mg

Weitere Vitalstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Proteine	3.5 g	Ø 5.223 g	55 g
Kohlenhydrate	2.7 g	Ø 16.812 g	300 g
Ballaststoffe	3 g	Ø 4.591 g	30 g

Sonstige Inhaltsstoffe
Flavonoide

Harmonie mit anderen Pflanzen:

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Nutzen für folgende Insektenarten

Anzahl Schmetterlinge: 3
Anzahl Hautflügler, z.B. Wildbienen: 0
Anzahl Zweiflügler, z.B. Schwebfliegen: 0
Anzahl Käfer: 0
Anzahl Schnabelkerfe: 0
Anzahl Heuschrecken: 0

Schmetterlinge