Alternative Bezeichnungen: Stiel-Sellerie, Stangen-Sellerie, Bleich-Sellerie
Gattung: Ápium
Familie: Umbellíferae (Doldengewächse)
Klimazone(n): Warmgemäßigtes Klima, Subtropisches Klima
Ursprüngl. Heimat: Europa, Asien, Nordafrika / Orient
Häufigkeit: Häufig

Allgemeine Informationen
Verwendung der Pflanze
Pflanzen-Bilder
Pflanzen-Anbau
Heilwirkungen der Pflanze
Pflanzen-Inhaltsstoffe

Allgemeine Informationen

Herkunft und Wachstumsbedingungen:
Der Stauden-Sellerie stammt vom Echten Sellerie (Apium graveolens var. graveolens) ab, dessen ursprüngliche Heimat im Mittelmeerraum sowie in West- und Zentralasien liegt. Stauden-Sellerie wächst bevorzugt auf mäßig feuchten bis feuchten, nährstoffreichen, lockeren, tiefgründigen, humosen Lehmböden in sonniger bis halbschattiger Lage. Da die Pflanze einen relativ hohen Natriumbedarf hat, schadet es nicht, wenn sie gelegentlich etwas salzhaltiges Wasser bekommt. Die Pflanze ist frostempfindlich.

Erscheinung:
Im Unterschied zum Knollen-Sellerie bildet der Stauden-Sellerie keine Wurzelknolle, sondern lange, fleischige, aromatische Blattstiele. Am Ende der bis zu 60 cm langen, längs gerieften Blattstiele befinden sich gefiederte, elliptisch geformte Blätter mit grob gesägtem Blattrand.
Eine blasse Färbung der Blätter wird durch künstlich erzeugten Lichtmangel erreicht. Dies kann beispielsweise durch Aufhäufeln von Erde, geringeren Pflanzabstand oder Verdunkeln der Blätter geschehen. Der dadurch entstehende Bleich-Sellerie besitzt ein feineres Aroma.

Blüte:
Die Blüten erscheinen in doppeldoldigen Blütenständen. Die fünf Kronblätter der Einzelblüten sind weiß gefärbt. Die Befruchtung erfolgt durch Insekten wie z.B. Zweiflügler oder durch die Pflanze selbst. Zur Blütenbildung kommt es erst im zweiten Jahr.

Vermehrung:
Nach der Befruchtung bilden sich längs gerippte Spaltfrüchte. Da die Pflanze zu den Lichtkeimern gehört, sollten die Samen nur angedrückt und möglichst nicht mit Erde bedeckt sein. Für die Keimung benötigen die Samen Wärme und ausreichend Feuchtigkeit. Kühlere Temperaturen während der frühen Wachstumsphase können zum Schossen führen.

Wissenswertes

Durch den Verzehr von Sellerie können bei Empfindlichkeit allergische Reaktionen auftreten.

Verwendung der Pflanze

Die Blätter der Pflanze können ab Oktober geerntet und roh oder gekocht gegessen werden. Sie sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Frisch gepresster Saft ist zudem ein altbewährtes Heilmittel.
Die Samen können als Küchengewürz verwendet werden.

Pflanzen-Anbau

Jan				Feb				Mär				Apr					Mai				Jun					Jul				Aug				Sep					Okt				Nov					Dez
Voranzucht
Aussaat
Pflanzung
Wachstum
Ernte

Anmerkungen

Stangensellerie benötigt einen nährstoffreichen und möglichst lehmhaltigen Boden, der Wasser gut speichern kann. Die Pflanze ist kälteempfindlich und sollte vor Frost geschützt werden. Die optimale Keimtemperatur liegt bei 16-20 Grad.

Heilwirkungen der Pflanze

Stichwörter:
Bluthochdruck, Erhöhter Cholesterinspiegel, Oxidativer Stress, Blähungen, Stuhl-Verstopfung, Darmbeschwerden, Verdauungsbeschwerden, Magen-Geschwür, Magenschleimhaut-Entzündung, Sodbrennen, Bauchschmerzen, Magenbeschwerden, Leber-Beschwerden, Nierensteine, Akne, Atemwegs-Beschwerden, Bronchitis, Heiserkeit, Grippaler Infekt, Husten, Infekt, Erkältung, Depression, Nervosität, Erregungszustände, Schlafstörungen, Konzentrationsmangel, Gedächtnis-Probleme, Angst-Zustände, Gicht, Gelenk-Entzündung, Gelenk-Rheumatismus, Krebs, Verschlackung, Entzündung, Abwehrschwäche, Stoffwechsel-Störung, Wasseransammlung

Insbesondere frisch gepresster Selleriesaft sowie die Samen besitzen zahlreiche Heilwirkungen. Sie wirken entzündungshemmend, antibakteriell, Pilz hemmend, antioxidativ, entgiftend und Blutdruck senkend. Außerdem stärken die Inhaltsstoffe das Herz-Kreislaufsystem, regen den Harnfluss an und können bei Harngrieß und Wasseransammlungen im Körper helfen. Die Pflanze unterstützt zudem die Verdauung und hilft bei Magen- und Darmbeschwerden (z.B. vorbeugend bei Magengeschwüren, Magensäureüberproduktion, Blähungen, Verstopfung). Durch ihre Schleim lösende Wirkung hilft sie bei Atemwegsbeschwerden und kann das Immunsystem stärken. Des weiteren besitzt die Pflanze eine beruhigende Wirkung und kann die Konzentration steigern. Studien deuten zudem auf eine Krebs hemmende Wirkung hin.

Anwendung
Verwendbare Pflanzenteile:
Blätter, Samen

Neben frisch gepresstem Saft kann Sellerie auch als Tee zubereitet werden. Dazu den Sellerie in kleine Stücke schneiden, in kochendes Wasser geben und für etwa 10 Minuten darin belassen.

Pflanzen-Inhaltsstoffe

Vitamine	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Vitamin A (Retinal, Retinol, Retinsäuren)	Menge unbekannt	Ø 0.431 mg	0.9 mg
Vitamin B1 (Thiamin)	0.03 mg	Ø 0.165 mg	1.2 mg
Vitamin B2 (Riboflavin)	0.05 mg	Ø 0.102 mg	1.5 mg
Vitamin B5 (Pantothensäure)	0.31 mg	Ø 0.46 mg	6 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin)	0.05 mg	Ø 0.188 mg	1.7 mg
Vitamin B9 (Folsäure)	3 µg	Ø 39.332 µg	200 µg
Vitamin C (Ascorbinsäure)	2.87 mg	Ø 59.484 mg	100 mg
Vitamin E (Tocopherol)	0.2 mg	Ø 2.73 mg	12 mg

Mineralstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Calcium	79 mg	Ø 59.664 mg	1000 mg
Eisen	0.17 mg	Ø 2.331 mg	13 mg
Kalium	0.3 g	Ø 0.345 g	3 g
Kupfer	0.04 mg	Ø 0.46 mg	2 mg
Magnesium	13 mg	Ø 56.478 mg	350 mg
Mangan	0.1 mg	Ø 0.84 mg	2 mg
Natrium	330 mg	Ø 15.513 mg	2000 mg
Phosphor	48 mg	Ø 115.596 mg	800 mg
Zink	0.11 mg	Ø 0.881 mg	13 mg

Weitere Vitalstoffe	Enthaltene Menge in 100g	Durchschnitt aller Pflanzen	Empfohlene Tages-Menge
Proteine	1.05 g	Ø 5.221 g	55 g
Kohlenhydrate	1.79 g	Ø 17.091 g	300 g
Ballaststoffe	0.26 g	Ø 4.853 g	30 g

Sonstige Inhaltsstoffe
Ätherische Öle, Flavonoide, Gerbstoffe

Harmonie mit anderen Pflanzen: